Domaine de la Vougeraie : Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2024 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle limpidité et un éclat lumineux, traduisant visuellement toute l'énergie et la fraîcheur de ce vin.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales délicates, accompagnées de senteurs de pomme et de citron vert. Une belle minéralité se dégage de l'ensemble, subtilement soulignée par une pointe d'épices douces apportée par le bois.

Bouche
Au palais, ce vin se distingue par son profil svelte et énergique. Les saveurs d'agrumes juteux, particulièrement le citron et le citron vert, s'équilibrent parfaitement avec une acidité rafraîchissante. La finale, d'une longueur modérée, offre une belle tension minérale et une touche saline des plus séduisantes.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des préparations délicates à base de protéines légères, comme des fruits de mer ou des poissons fins. Il sublimera également des légumes blancs tels que des asperges, ou encore des plats accompagnés d'une sauce onctueuse à la crème légère.

Service et garde

Ce Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2024 offre un équilibre naturel qui permet de l'apprécier dans sa jeunesse, tout en conservant un potentiel d'évolution. Il est conseillé de le déguster jusqu'en 2030 environ.

La fraîcheur et la tension minérale d'un grand vin blanc de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé officiellement en 1999 par la famille Boisset, le Domaine de la Vougeraie est une référence incontournable en Bourgogne. Située à Premeaux-Prissey, la propriété s'étend sur environ 44 à 52 hectares. Elle est aujourd'hui dirigée par Jean-Charles Boisset, tandis que la gestion technique est assurée par Sylvie Poillot. Le domaine se distingue par son engagement profond envers la viticulture biodynamique, appliquée sur l'ensemble de ses parcelles. Avec une approche respectueuse des cycles naturels, le domaine produit des vins d'une grande pureté, reflétant l'excellence de ses terroirs.

Le vignoble

La parcelle de 0,75 hectare donnant naissance à ce vin de la Côte de Beaune est idéalement située à mi-coteau, profitant d'une exposition vers l'est. Plantées au début des années 1990 sur des sols blancs composés de calcaire, de cailloux et de limons, les vignes bénéficient d'un excellent drainage. Cultivé en agriculture biologique, ce terroir limite naturellement les rendements, favorisant ainsi une concentration optimale des arômes dans les raisins. La taille est effectuée selon la méthode Guyot traditionnelle.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement complexes. Le cycle végétatif a dû faire face à une forte humidité, un ensoleillement limité, des précipitations excessives ainsi qu'à une pression notable du mildiou et de légers épisodes de gel en périphérie des parcelles. La floraison s'est avérée difficile, entraînant des rendements infimes lors des vendanges.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2024, les grappes minutieusement triées subissent un pressurage pneumatique doux et lent d'environ trois heures. Après une sédimentation naturelle, le jus fermente en fûts de chêne grâce aux levures indigènes. L'élevage s'étend sur 12 à 18 mois dans des barriques (dont environ 20 % de bois neuf issu de la forêt de Cîteaux), avec des bâtonnages réguliers calés sur les phases ascendantes de la lune. La mise en bouteille respecte également le calendrier lunaire.

Cépages

Ce vin blanc est très majoritairement issu du chardonnay, pouvant être complété par d'infimes proportions de pinot blanc ou de pinot gris.