Domaine des Lambrays : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos Sorbè" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos Sorbè" 2023 Domaine des Lambrays

Dégustation

Robe
Robe pourpre révélant la concentration et l'intensité de ce premier cru bourguignon.

Nez
Le bouquet se caractérise par une expression particulièrement aromatique et parfumée. Les fruits rouges dominent, accompagnés de nuances de pierre concassée qui témoignent de la minéralité du terroir. Des notes subtiles de tabac fraîchement roulé se développent progressivement à l'aération.

Bouche
L'attaque révèle un vin de corps moyen, doté d'une fraîcheur et d'une pureté remarquables. La structure tannique fine et raffinée s'appuie sur une minéralité marquée qui traduit fidèlement les sols maigres du Clos Sorbè. Les fruits noirs concentrés s'enrichissent de nuances d'épices et d'une touche ferreuse caractéristique. La finale, posée et persistante, se construit graduellement pour offrir une longueur remarquable.

Accords mets et vins
Ce Morey-Saint-Denis 1er cru accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les volailles nobles en sauce, ainsi que les fromages à pâte molle de caractère. Sa structure élégante en fait également un compagnon idéal pour les plats à base de champignons sauvages.

Service et garde
Ouvrir les bouteilles 3 heures à l'avance sans décantage, en évitant de remettre le bouchon. Servir ce Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos Sorbè" 2023 à une température de 16-17°C pour révéler pleinement ses arômes complexes. À boire jusqu'en 2035 environ.

Un premier cru de Morey-Saint-Denis au charme immédiat et au potentiel de garde exceptionnel

La propriété
Établi en Côte de Nuits à Morey-Saint-Denis, le Domaine des Lambrays fut fondé en 1868 suite à la réunification du Clos des Lambrays par Albert-Sébastien Rodier. Sous la direction du vinificateur Jacques Devauges depuis 2019, cette propriété bourguignonne détient le quasi-monopole du grand cru Clos des Lambrays, considéré comme le plus vaste clos de Bourgogne. Le groupe de luxe LVMH acquiert la propriété en 2014 en se donnant la mission d’en assurer sa pérennité au travers notamment d'un travail parcellaire de haute précision, la certification en agriculture biologique et la conversion en cours en biodynamie mais également la rénovation des chais et l’acquisition en 2021 de nouvelles parcelles.

Le vignoble
Le Clos Sorbè s'étend sur 3,3263 hectares au total, dont le Domaine des Lambrays exploite 1,2519 hectares. Situé immédiatement en face des bâtiments du domaine à Morey-Saint-Denis, ce terroir exceptionnel repose sur une dalle calcaire recouverte de terre rouge, contrastant avec les sols bruns des autres parcelles. Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, bénéficient de cette géologie particulière qui confère au vin sa minéralité distinctive.

Le millésime
Le millésime 2023 a débuté par un débourrement précoce le 7 avril, soit trois jours plus tôt que la moyenne. La floraison s'est déroulée dans d'excellentes conditions vers le 7 juin, suivie de pluies bénéfiques qui ont favorisé la nouaison. L'été chaud de juillet-août, ponctué de précipitations régulières, a permis un grossissement optimal des baies. Une vendange en vert significative, réalisée parcelle par parcelle fin juillet, a permis de maîtriser les rendements. La récolte s'est déroulée le 14 septembre sous un temps ensoleillé, avec un rendement final de 48 hl/ha.

Vinification et élevage
La vinification de ce Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos Sorbè" 2023 s'effectue entièrement par gravité, avec 50 % de grappes entières et l'utilisation exclusive de levures indigènes. La fermentation alcoolique se déroule sur environ trois semaines en cuves bois. L'élevage s'étend sur 16 mois en fûts de chêne, dont 40 % de bois neuf, permettant une intégration harmonieuse du boisé.

Cépage
100 % pinot noir, emblématique cépage bourguignon.