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4.63/5

Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2022

Name: Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2022
Brand: Domaine du Cellier aux Moines
SKU: E1805/22
Price: 226.5 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.63 (1038 reviews)

Village -

Bourgogne

Givry

- Rouge - Détails

Wine Spectator | 95

J. Suckling | 96

1 359.00 CHF T.T.C.

(

226.50 CHF / unité

)

Conditionnement : Une caisse de 6 Bouteilles (75cl)

1 x 75CL

228.40 CHF

6 x 75CL

1 359.00 CHF

3 x 1.5L

1 223.00 CHF

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Notations et commentaires

/100

Wine Spectator

Bruce Sanderson

Les effluves parfumés de ce rouge, aux arômes foisonnants de bois de santal, tubéreuse, cerise, grenade, orange sanguine et épices douces, jaillissent du verre. Complexe et harmonieux, il s’appuie sur une structure à l’acidité vive et aux tanins raffinés jusqu’à une finale kaléidoscopique et salivante. À boire de préférence entre 2027 et 2040. 100 caisses produites, 20 caisses importées.

/100

Decanter

Ce vin superbe doit être goûté pour être cru. Il déploie un arôme luxuriant et mûr de mûre, de mûrier et de ronce, rehaussé de notes de terre, d’épices et de fumée. La texture se distingue par une charge tannique formidable, mais il y a suffisamment de fruit et de douceur d’extrait pour soutenir cette structure massive. Les raisins proviennent d’un clos médiéval qui était une prairie lorsque Pascal a acheté la propriété et n’a donc pas été inclus dans les limites de l’AOC, d’où son statut de village aujourd’hui. Les vignes sont plantées à plus de 13 000 pieds/ha en échalas et cultivées en bio. Vin spectaculaire.

/100

James Suckling

Stuart Pigott

Tout ici évoque les fleurs séchées et les épices, offrant une expression unique de la Côte Chalonnaise. Taillé pour traverser les âges, mais déjà relativement accessible. Énormément concentré, tout en restant aérien. On sent vraiment que cela provient d’un terroir très pierreux ; ces vins peuvent être austères, mais ce n’est pas le cas ici. Production très limitée. Issu de raisins cultivés en biodynamie. À boire ou à garder.

Description

La richesse et l’élégance d’un pinot noir de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1130 par les moines cisterciens de l’abbaye de la Ferté à Givry, le Domaine du Cellier aux Moines est l’un des plus anciens de Bourgogne. En 2004, il est repris par Philippe et Catherine Pascal ainsi que leurs trois enfants, tous animés par un seul et même objectif : celui de redonner vie au domaine. Inscrit à l’inventaire des Monuments Historiques, le Cellier aux Moines a été restauré pendant dix ans avec passion et dans le plus grand respect de la tradition. Ce véritable fleuron de la viticulture bourguignonne s’étend à présent sur plus de 10 hectares, rassemblant des premiers crus d'exception de Givry à Puligny-Montrachet.

Le vignoble

Ce Givry Village est issu est d’un monopole oublié, un Clos de 27 ares situé dans l’enceinte historique du Cellier aux Moines. Délaissé suite à la crise du phylloxéra, il a été replanté par la famille Pascal à partir d’une rigoureuse sélection de pinots noirs. Exposées plein sud, les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires ainsi que des sols pierreux peu profonds. Conduites sur échalas, les vignes ne sont jamais rognées et donnent uniquement cinq grappes par pied, livrant ainsi des baies concentrées.

Le cépage

Pinot noir (100%)