Domaine François Mikulski : Monthélie Village "Les Toisières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Monthélie Village "Les Toisières" 2023 Domaine François Mikulski

Dégustation

Robe
La parure dévoile une délicate teinte rubis clair, témoignant d'une extraction mesurée et tout en finesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la prune. Il s'enrichit de notes épicées évoquant le poivre de Sichuan, le piment d'Espelette, la cannelle et la muscade, complétées par des touches balsamiques, d'eucalyptus et de fines herbes.

Bouche
Le palais offre une texture fine et une structure élégante soutenue par des tanins délicats. Les saveurs intenses de mûre, de cassis et de fruits rouges s'entremêlent à de riches notes poivrées, menant vers une finale fraîche et persistante.

Accords mets et vins
Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec des viandes blanches ou grillées, un agneau rôti, des volailles, ainsi que des abats rôtis comme le ris de veau ou le foie. Il accompagne également très bien les charcuteries, les andouillettes grillées et les fromages à pâte molle moyennement affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Monthélie Village "Les Toisières" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la pureté d'un grand vin de Bourgogne signé Domaine François Mikulski

La propriété
Fondé en 1992 par François et Marie-Pierre Mikulski, le Domaine François Mikulski s'est imposé comme une référence incontournable en Bourgogne. Située à Meursault, la propriété veille sur un vignoble d'environ 8 à 9,5 hectares réparti sur de prestigieuses appellations. Aujourd'hui, le domaine est co-dirigé par François Mikulski et son gendre Thomas Boccon, avec l'implication de la nouvelle génération représentée par Anna. Fervent défenseur d'une viticulture durable en lutte raisonnée, le domaine se distingue par sa quête constante d'authenticité, d'élégance et de pureté, limitant les interventions pour laisser s'exprimer pleinement chaque terroir.

Le vignoble
La parcelle "Les Toisières" se situe à l'entrée du village de Monthélie, sur un coteau orienté au sud-ouest offrant un ensoleillement optimal. Ce terroir singulier, ancienne carrière d'où l'on extrayait des pierres plates pour les toits, repose sur des sols argilo-calcaires et un sous-sol de calcaire bathonien. Les vignes, plantées il y a une quarantaine d'années, bénéficient de ces conditions géologiques uniques qui confèrent aux raisins une belle concentration.

Le millésime
L'année 2023 a débuté par un hiver doux suivi d'une floraison printanière splendide. La saison estivale s'est révélée plus contrastée, alternant vagues de chaleur, périodes de fraîcheur, épisodes secs et pluies orageuses. Ces conditions météorologiques variables ont nécessité une attention de tous les instants mais ont permis d'obtenir une récolte saine, abondante et d'une grande qualité, avec des vendanges précoces débutées à la fin du mois d'août.

Vinification et élevage
Pour la cuvée Monthélie Village "Les Toisières" 2023, les raisins sont éraflés avant d'entamer une fermentation en cuve d'environ quinze jours sous l'action de levures indigènes, accompagnée de pigeages. Le vin est ensuite entonné pour un élevage d'au moins 18 mois en fûts de chêne français, dont 20 % de bois neuf, où se déroule la fermentation malolactique. Enfin, le vin repose en cuve durant trois à quatre mois avant sa mise en bouteille.

Cépage
100 % pinot noir