Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2022 Domaine François Mikulski

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une belle couleur rouge éclatante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle intensité de fruits rouges, rappelant la cerise et les baies, soulignée par de subtiles touches de viandes fumées. À l'aération, de délicates senteurs florales de violette se révèlent, accompagnées de nuances savoureuses et toastées évoquant le bois de rose et le santal.

Bouche
Tendre et caressante, l'attaque laisse place à un palais dominé par des saveurs de confitures et de gelées de fruits rouges. Cette gourmandise est parfaitement équilibrée par la fraîcheur de l'orange sanguine. Le milieu de bouche exprime une belle minéralité saline, rehaussée par des épices comme le poivre noir fraîchement moulu, ainsi que des arômes de mûre, de réglisse, de tabac et de chocolat. Des touches herbacées de menthe, de verveine et de coriandre complexifient l'ensemble. Les tanins se montrent élégants et veloutés, menant vers une finale tendue, effilée et d'une remarquable persistance saline.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées comme le bœuf et l'agneau, ainsi qu'avec des gibiers à plumes tels que le canard ou la caille. Elle sublimera également un lapin à la crème et aux champignons, des légumes sautés au wok, ou encore un risotto aux champignons. Côté fromages, privilégiez des pâtes au lait cru affinées comme le comté, le beaufort ou le reblochon, voire un camembert à maturité optimale.

Service et garde

Ce Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2022 peut être apprécié dès à présent, mais il dispose également d'un excellent potentiel de vieillissement, lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2037 environ.

L'élégance et la pureté d'un grand vin rouge de Volnay

La propriété

Fondé en 1992 à Meursault, au cœur de la Bourgogne, le Domaine François Mikulski est né de la volonté de François et Marie-Pierre Mikulski de produire des cuvées authentiques. Le domaine s'est rapidement distingué par son approche respectueuse de l'environnement et sa viticulture durable, refusant de céder aux modes commerciales. Aujourd'hui, la continuité familiale est assurée par leur fille Anna Mikulski et son époux Thomas Boccon, qui dirigent la propriété avec la même philosophie. Ils s'attachent à exprimer la plus pure identité de leurs terroirs à travers des méthodes biologiques non certifiées et des rendements rigoureusement maîtrisés.

Le vignoble

Ce vin provient du prestigieux terroir de Volnay, et plus précisément du climat des "Santenots du Milieu". Les vignes, plantées en 1947 et 1976, bénéficient d'une exposition idéale vers l'est et le sud, au sein d'une petite vallée protégée des vents. Le sol se compose d'une fine couche d'argile rouge reposant sur un socle de calcaire dur, avec un sous-sol de limons bruns et de roches fracturées. Le vignoble est entretenu mécaniquement par des labours, sans aucun recours aux herbicides, afin de préserver la biodiversité et la santé des sols.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions météorologiques et un cycle de maturation particulièrement favorables en Bourgogne. Ce climat idéal a permis aux baies d'atteindre un équilibre parfait, donnant naissance à un millésime qui se distingue par son harmonie, sa grande fraîcheur et l'éclat de son profil fruité.

Vinification et élevage

Après des vendanges réalisées à maturité optimale, les raisins font l'objet d'un tri minutieux. La vinification se déroule ensuite dans des cuves thermorégulées durant 15 à 17 jours, favorisant une extraction douce. Le vin est par la suite entonné dans des fûts de chêne, dont 35 % sont neufs, pour une période d'élevage d'environ 14 mois avant la mise en bouteille, le tout avec une intervention minimale pour préserver l'expression du fruit.

Cépage

Pinot noir (100%).