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Domaine Henri Boillot : Bonnes-Mares Grand cru 2023
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Description
L'intensité et la complexité d'un grand vin de Bourgogne
La propriété
Fondé en 1885 et situé à Volnay, le Domaine Henri Boillot est une référence incontournable en Bourgogne. Historiquement ancrée dans la Côte de Beaune, la propriété s'est illustrée par son exigence et la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Henri Boillot et son fils Guillaume Boillot, qui perpétuent avec passion le savoir-faire familial. Le vignoble est conduit avec une approche rigoureuse et respectueuse de l'environnement, visant à exprimer la plus pure identité de chaque parcelle. Le Domaine Henri Boillot est ainsi mondialement reconnu pour ses vins alliant précision, pureté et élégance.
Le vignoble
Ce grand cru emblématique de la Côte de Nuits s'étend principalement sur la commune de Chambolle-Musigny, avec une petite partie sur Morey-Saint-Denis. Le vignoble du Bonnes-Mares repose sur des sols complexes, mêlant des terres rouges argileuses et des marnes blanches calcaires. Cette diversité géologique confère aux vignes un enracinement profond, permettant de produire des vins d'une grande richesse et d'une structure remarquable.
Vinification et élevage
La réalisation de ce Bonnes-Mares Grand cru 2023 fait l'objet d'une attention minutieuse. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux des baies, la vinification est menée avec précision pour préserver l'éclat du fruit et l'expression du terroir. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne français, apportant au vin sa patine et sa complexité aromatique tout en respectant son équilibre naturel.
Cépage
100 % pinot noir.
Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares Grand cru 2023 Domaine Henri Boillot
Dégustation
Robe
Le verre révèle une profonde couleur rouge.
Accords mets et vins
Ce grand vin s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles qu'un cuissot de chevreuil, un magret de canard rôti ou encore des fromages affinés.
Service et garde
Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce Bonnes-Mares Grand cru 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C.
