Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Chambertin Grand cru 2022 du Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge sombre, parée de subtils reflets noirs.

Nez
D'une belle complexité, le nez exhale des arômes intenses de pulpe de fruits noirs, rehaussés par des touches épicées et une minéralité marquée rappelant la pierre.

Bouche
Ample et généreuse dès l'attaque, la bouche séduit par sa richesse et ses notes d'épices. Elle offre un superbe équilibre entre une fraîcheur éclatante et des tannins d'une grande souplesse, s'étirant sur une finale d'une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme un gibier rôti, un bœuf Rossini ou un pigeonneau. Il sublimera également des plats à base de champignons, tels qu'une côte de veau aux morilles, ainsi que des fromages à pâte dure affinés comme le vieux Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chambertin Grand cru 2022 à une température de 16°C, en prenant soin de le carafer environ 45 minutes à une heure avant le service. Taillé pour le vieillissement, ce vin commencera à révéler son plein potentiel à partir de 2032 environ.

L'élégance et la profondeur d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1885, le Domaine Henri Boillot est une propriété prestigieuse située à Meursault, en Bourgogne. S'étendant sur 19 hectares, ce domaine familial se distingue par sa viticulture durable et son approche parcellaire rigoureuse. Aujourd'hui, le vignoble est dirigé par Henri Boillot, spécialiste des vins blancs, en étroite collaboration avec son fils Guillaume, l'actuel propriétaire en charge des vins rouges depuis 2012. Ensemble, ils perpétuent un savoir-faire ancestral axé sur l'élégance, la précision et l'expression pure de leurs terroirs, hissant le domaine parmi les références incontournables de la région.

Le vignoble

Le terroir du Chambertin repose sur des sols complexes composés de dalles calcaires, de marnes blanches et de terres argilo-siliceuses. Situées à une altitude variant entre 250 et 280 mètres, les vignes bénéficient d'une exposition idéale vers le sud-est, favorisant un ensoleillement optimal. Le domaine privilégie une agriculture raisonnée, avec un travail mécanique des sols sans herbicides, et maintient des rendements limités sur des vignes parfois âgées de plus de 60 ans, plantées à une forte densité pour garantir une concentration maximale des raisins.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables. Le cycle végétatif s'est déroulé sous les meilleurs auspices, permettant d'atteindre une maturité phénolique optimale. Les vendanges, débutées à la fin du mois d'août et prolongées jusqu'à la mi-septembre, ont profité d'une météo clémente, offrant des raisins d'une qualité exceptionnelle, parfaitement mûrs et sains.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses afin de préserver l'intégrité des baies, récoltées le plus tard possible pour une maturité parfaite. L'élaboration de ce Chambertin Grand cru 2022 se distingue par une vinification intégrale. Ainsi, l'intégralité du processus de fermentation, de macération et d'élevage se déroule exclusivement dans des fûts de chêne neufs, permettant une intégration harmonieuse des arômes boisés tout en respectant l'identité du terroir.

Cépage

Pinot noir (100%).