Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024 de Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe
Dévoilant une teinte jaune pâle sublimée par de délicats reflets verts, cette cuvée présente l'éclat typique d'un vin dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales d'acacia et de tilleul, mêlées à de subtiles touches herbacées. À l'aération, des arômes d'agrumes comme le zeste de citron et le pamplemousse se révèlent, accompagnés de nuances de pêche blanche et jaune, ainsi que de légères notes épicées issues de l'élevage.

Bouche
L'attaque est pure et droite, offrant une sensation salivante portée par une belle acidité. Le milieu de bouche se déploie sur des saveurs d'agrumes et de fruits à noyau, soutenues par une minéralité cristalline évoquant la craie et le silex. L'ensemble brille par son énergie et sa tension, s'étirant vers une finale longue et persistante, profondément marquée par son identité minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles tels que la sole ou le turbot, particulièrement s'ils sont accompagnés d'une sauce crémée. Il sublime également les crustacés comme le homard ou la langoustine, les volailles rôties à la crème, ainsi que des plats raffinés comme un risotto aux truffes. Côté fromages, un Comté affiné aux notes minérales constituera un choix idéal.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 13°C, dans des verres adaptés aux vins blancs, après l'avoir laissé s'aérer une vingtaine de minutes. Taillé pour la garde, ce vin atteindra son apogée d'ici 5 à 10 ans environ, mais possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement sur plusieurs décennies.

L'expression minérale et précise d'un Premier Cru de Meursault

La propriété

Fondé en 1885, le Domaine Henri Boillot est situé au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par un duo familial complémentaire : Henri Boillot supervise la création des vins blancs, tandis que son fils, Guillaume, est à la tête du vignoble et de la vinification des vins rouges. S'étendant sur environ 19 hectares, le domaine est reconnu pour son exigence absolue et sa viticulture ultra-raisonnée. Cette philosophie permet de donner naissance à des cuvées d'une grande précision, reflétant fidèlement la singularité de chaque terroir.

Le vignoble

Le terroir dont est issu ce Meursault bénéficie d'une exposition sud-est idéale. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires traversés par des bandes marneuses et schisteuses, conférant au vin sa minéralité si particulière. Le domaine applique une densité de plantation élevée d'environ 10 000 pieds par hectare pour favoriser un enracinement profond. La conduite du vignoble exclut tout usage d'herbicides et d'insecticides, privilégiant un travail mécanique et manuel des sols pour préserver la biodiversité et la santé de la vigne.

Le millésime

L'année 2024 s'est distinguée par un cycle végétatif à la maturation progressive. Épargnée par les vagues de chaleur extrêmes, la saison a offert des conditions météorologiques clémentes, favorisant une accumulation graduelle des sucres tout en garantissant une maturité phénolique optimale. Cet équilibre a permis de conserver une belle acidité naturelle au sein des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024 sont réalisées manuellement en petites caisses, tardivement dans la saison, suivies d'un tri rigoureux. Le pressurage est lent pour extraire le jus avec délicatesse. La fermentation s'effectue naturellement, sans contrôle des températures. L'élevage se déroule dans des fûts de chêne de 350 litres, un format plus grand que la barrique traditionnelle, permettant de préserver la fraîcheur aromatique. Aucun bâtonnage n'est pratiqué afin de maintenir la tension et la pureté du vin.

Cépage

Chardonnay (100%).