Domaine Henri Boillot : Meursault Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village 2024 Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée, à la fois pâle et lumineuse.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs frais tels que la pomme et la poire, rehaussés de touches florales. De délicates notes de beurre, de noisette et d'herbes s'entremêlent à une trame profondément minérale.

Bouche
La bouche offre un beau volume et une texture ample, portés par une belle tension et une structure minérale. L'équilibre est parfait entre le fruit et un boisé subtil, menant vers une longue finale marquée par des notes salines.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles (sole meunière, turbot), des crustacés comme les noix de Saint-Jacques ou le homard, ainsi que des volailles servies avec une sauce à la crème ou aux champignons.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Meursault Village 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C.

L'élégance et la précision minérale d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

L'histoire du Domaine Henri Boillot débute en 1885 avec les premières productions viticoles familiales en Bourgogne. Située à Meursault, la propriété s'est développée au fil des décennies avant d'être unifiée sous son nom actuel en 2005. Aujourd'hui, Henri Boillot dirige le domaine et vinifie les vins blancs, tandis que son fils Guillaume gère le vignoble et les vins rouges depuis 2021. Reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement, sans désherbant chimique, et ses rendements limités, le domaine produit des vins d'une grande pureté, fidèles à leurs terroirs.

Le vignoble

Ce vin est issu de plusieurs parcelles (Les Petits Charrons, Chevalières, Casse Têtes, Luraule et Les Pelles) représentant environ 1,5 hectare au sein de l'appellation Meursault. Idéalement situées à mi-coteau, les vignes s'épanouissent sur des sols composés de terres brunes calcaires et de bandes marneuses argilo-calcaires. Le domaine privilégie un travail des sols mécanique et des vendanges manuelles tardives pour garantir une maturité optimale.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par une météorologie capricieuse. Le printemps instable et pluvieux a entraîné une forte pression du mildiou et perturbé le développement de la vigne. Au début du mois de juin, des épisodes de pluie durant la floraison ont provoqué de la coulure, réduisant considérablement les rendements de la récolte.

Vinification et élevage

La création de ce Meursault Village 2024 repose sur une philosophie d'intervention minimale. Les raisins blancs sont pressés en grappes entières. Afin de préserver la pureté du fruit et la tension du vin, la propriété fait le choix de ne pratiquer aucun bâtonnage. L'élevage se déroule avec une utilisation modérée du bois, apportant de subtiles notes sans masquer l'identité du terroir.

Cépage

100 % chardonnay.