Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2023 Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe
Une belle couleur rouge se dévoile dans le verre.

Nez
Le nez révèle une grande complexité aromatique, mêlant des parfums de baies fumées, de cerise fraîche et d'encens. Il évolue ensuite vers des notes de griotte, de framboise, de subtiles touches florales et de douces épices.

Bouche
De corpulence moyenne, la bouche offre un milieu de palais tendu et d'une remarquable fraîcheur. Elle déploie des saveurs de crème à la fraise et de fraise des bois, soulignées par une minéralité saline évoquant le graphite et la pierre mouillée. L'ensemble est soutenu par des tanins fins et une acidité lumineuse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec un canard braisé aux légumes d'automne, un agneau en croûte d'herbes ou encore des gibiers à plumes comme le faisan. Il accompagne également très bien des plats à base de courges, des recettes aux champignons ou des fromages affinés tels que l'Époisses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin de Bourgogne peut être dégusté dès à présent, mais continuera à évoluer favorablement en cave au fil des années.

La pureté et l'élégance d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1782, le Domaine Henri Rebourseau est une figure historique de la Bourgogne. Située dans la Côte de Nuits, la propriété veille sur un vignoble d'exception. Depuis 2018, la famille Bouygues est le propriétaire actuel du domaine, tout en intégrant les descendants historiques à la gestion. Précurseur, le domaine se distingue par sa viticulture biologique et biodynamique, visant à révéler l'identité de chaque terroir avec une intervention minimale.

Le vignoble

La parcelle dont est issu ce vin se situe dans le climat Fonteny, au sein de l'appellation Gevrey-Chambertin. Les vignes s'épanouissent sur un sous-sol de calcaire à entroques, recouvert de terres profondes riches en limons et en argiles. Ce terroir singulier, cultivé selon les principes de la biodynamie, bénéficie d'un microclimat protecteur favorisant une maturation équilibrée des raisins.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par un cycle végétatif précoce, stimulé par un ensoleillement et des températures printanières supérieurs à la normale. Les précipitations hivernales ont permis de constituer des réserves d'eau suffisantes pour pallier la sécheresse estivale. Ces conditions ont favorisé une belle concentration des baies et une maturation optimale jusqu'aux vendanges.

Vinification et élevage

Fidèle à une philosophie peu interventionniste, la vinification privilégie des macérations douces, avec un éraflage minimal intégrant des grappes entières. L'élevage se déroule ensuite dans des fûts de chêne afin de préserver l'éclat du fruit.

Cépage

Ce vin est exclusivement élaboré à partir de pinot noir.