Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay "Village" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une parure d'un rouge vif et particulièrement lumineux, une teinte éclatante typique de son année de naissance.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de délicates senteurs de violette et de bourgeon de cassis. Il s'enrichit ensuite de généreux arômes de fruits rouges bien mûrs, tels que la framboise et la groseille, entremêlés de notes de mûre.

Bouche
Le palais séduit par sa rondeur et sa texture veloutée, soutenues par des tanins d'une grande finesse. Une belle acidité apporte de la fraîcheur à l'ensemble, menant vers une finale persistante aux nuances vanillées et confites.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, ainsi qu'avec des fromages à pâte dure. Elle sublimera également des mets raffinés comme des volailles glacées, un filet mignon, ou encore du gibier à plume tel qu'une caille doucement braisée. Pour des accords plus audacieux, un tajine ou un couscous à la viande feront d'excellents compagnons.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Volnay "Village" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. S'il se révèle éclatant après 3 à 7 ans de cave, son potentiel de garde lui permet d'évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime a été salué par la critique, obtenant notamment la note de 16,5/20 par Jancis Robinson, qui le qualifie de vin distingué.

L'expression authentique d'un terroir de Volnay par le Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Fondé en 1997, le Domaine Nicolas Rossignol s'étend aujourd'hui sur 17 hectares au cœur de la Bourgogne. Représentant la cinquième génération de vignerons de sa famille, Nicolas Rossignol, l'actuel propriétaire et dirigeant, a su allier héritage séculaire et vision contemporaine. Fort d'une riche expérience internationale, il a opéré un véritable tournant stylistique au début des années 2000 pour privilégier l'expression pure des terroirs. Dotée d'une cuverie moderne et bioclimatique depuis 2016, cette propriété est aujourd'hui reconnue comme une figure montante de la Côte de Beaune, produisant des vins précis et élégants.

Le vignoble

Les parcelles historiques de la propriété se situent sur la commune de Volnay, berceau familial. Implantées en bas et en milieu de coteau, à une altitude d'environ 275 mètres, ces vignes âgées de 30 à 85 ans bénéficient d'une belle exposition sud-est, adossées à la montagne du Chaignot. Le vignoble est cultivé selon une approche raisonnée inspirée des cycles lunaires, sans aucun désherbant chimique, où seul le labour est pratiqué pour entretenir les sols.

Le millésime

L'année 2022 s'illustre comme un très beau millésime pour l'ensemble de la région bourguignonne. Les conditions climatiques de ce cycle végétatif ont permis de récolter des baies offrant un archétype d'équilibre, garantissant une maturation optimale pour la production de vins dotés d'un réel potentiel de garde.

Vinification et élevage

La création du Volnay "Village" 2022 débute par des vendanges entièrement manuelles en petites caisses. Après un tri rigoureux sur table vibrante, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes pour une durée de 6 à 8 jours. Fidèle à sa philosophie d'infusion plutôt que d'extraction, le domaine privilégie un élevage sur lies fines de 10 à 20 mois, sans soutirage, avec une proportion de fûts neufs variant de 0 à 50 %. La fermentation malolactique est volontairement retardée au printemps, avant une mise en bouteille réalisée sans collage ni filtration.