Domaine Ponsot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand cru 2022 Domaine Ponsot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge pourpre impérial, se montrant à la fois dense et translucide.

Nez
D'une grande pureté, le bouquet s'ouvre sur des arômes de cerises rouges et noires, de prunes, de pétales de rose et de réglisse, soulignés par une délicate touche fumée. À l'aération, une minéralité évidente se révèle, accompagnée de notes de cassis, de truffe, de cuir et de sous-bois, ainsi que de subtiles touches d'anis et de thé vert.

Bouche
Harmonieuse et dotée d'un beau volume, la bouche offre un cœur de fruits mûrs soutenu par une extraction tout en finesse. Les tanins, puissants et poudreux, s'équilibrent parfaitement avec une acidité vive et une minéralité pénétrante aux accents salins. La finale se montre exceptionnellement longue et complexe, évoluant vers de superbes nuances terriennes.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec une volaille rôtie ou préparée en sauce au vin rouge, un rôti d'agneau dans son jus, une belle entrecôte ou encore un plateau de fromages à pâte molle.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce Chapelle-Chambertin Grand cru 2022 nécessite de la patience et pourra être conservé jusqu'en 2052 environ, pour une dégustation optimale recommandée à partir de 2033.

Autres caractéristiques

Ce vin bénéficie de technologies de pointe pour garantir son authenticité et sa conservation optimale : un bouchon innovant prévenant l'oxydation, une pastille thermique sur l'étiquette changeant de couleur au-delà de 28°C, ainsi qu'une puce NFC assurant la traçabilité complète de la bouteille.

L'élégance et la profondeur d'un Grand Cru de Gevrey-Chambertin par le Domaine Ponsot

La propriété

Fondé en 1872 par William Ponsot à Morey-Saint-Denis, en France, le Domaine Ponsot est une véritable institution en Bourgogne. Fort de plus de 150 ans d'histoire, ce domaine s'est illustré par son approche pionnière et son respect absolu du terroir. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Rose-Marie Ponsot, épaulée par le directeur technique Alexandre Abel. Fidèle à la philosophie du « moins, c'est plus », le domaine privilégie une intervention minimale et des méthodes naturelles, tout en intégrant des technologies de pointe pour l'authentification de ses flacons, hissant ainsi ses vins au sommet de la Côte de Nuits.

Le vignoble

Le Chapelle-Chambertin est issu d'une parcelle confidentielle d'un demi-hectare. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années, s'épanouissent sur des sols peu profonds composés d'argile et de calcaire, reposant sur un socle de calcaire à crinoïdes. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture durable, avec une taille en cordon de Royat. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux effectué directement sur pied afin de garantir une fraîcheur optimale des baies et de préserver la biodiversité naturelle du site.

Le millésime

L'année 2022 s'est distinguée par un climat particulièrement chaud et sec. Après un hiver peu arrosé et un printemps clément favorisant une floraison rapide à la fin du mois de mai, le mois de juin a connu une vague de chaleur précoce. De forts épisodes orageux à la fin de ce même mois ont apporté des précipitations salvatrices, reconstituant les réserves hydriques des sols. Les mois de juillet et août ont ensuite été marqués par un ensoleillement intense et un dôme de chaleur sec, menant les raisins à un niveau de maturité exceptionnel.

Vinification et élevage

La vinification du Chapelle-Chambertin Grand cru 2022 se caractérise par une extraction douce pensée pour préserver l'élégance naturelle du terroir. La macération dure en moyenne deux à trois semaines dans des cuves en chêne thermorégulées, avec des fermentations déclenchées exclusivement par les levures indigènes. L'élevage se prolonge ensuite durant dix-huit mois dans des fûts de chêne français âgés d'une vingtaine d'années en moyenne, le domaine excluant totalement l'usage de bois neuf.

Cépage

100 % pinot noir.