Domaine Ramonet : Bourgogne Aligoté 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Ramonet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle et limpide, sublimée par de subtils reflets verdâtres typiques de son cépage.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle expressivité, mêlant des notes d'agrumes mûrs comme le citron vert à des arômes de fruits blancs et de fleurs fraîches. De délicates touches d'amande et de thé blanc viennent enrichir cette palette raffinée.

Bouche
L'attaque est vive et tranchante, révélant une matière séduisante et plus ample que la moyenne de son appellation. Portée par une acidité précise et rafraîchissante, la bouche offre un équilibre parfait qui s'étire vers une finale droite et persistante.

Accords mets et vins

Grâce à sa vivacité et sa complexité, ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, ainsi qu'avec des poissons grillés accompagnés d'une sauce légère aux herbes. Il sublimera également des viandes blanches à la crème, un jambon persillé traditionnel ou encore des fromages de chèvre frais.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne Aligoté 2023 à une température comprise entre 10 et 12 °C.

La vivacité et la complexité d'un vin de Bourgogne signé Domaine Ramonet

La propriété

Fondé officiellement en 1930 par Pierre Ramonet, le Domaine Ramonet est une véritable institution située à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Bourgogne. D'abord bâti à partir de rien, ce domaine familial s'est forgé une réputation mondiale pour ses grands vins blancs de terroir, tout en conservant une approche artisanale et discrète. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Jean-Claude Ramonet, épaulé par ses filles Anne-France et Clarisse. Cultivant l'excellence sur une vingtaine d'hectares, le domaine produit des cuvées rares et mythiques, recherchées par les amateurs du monde entier pour leur pureté et leur longévité exceptionnelles.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu de vieilles vignes d'aligoté plantées par le fondateur du domaine au sein d'une parcelle initialement destinée au chardonnay. Ce patrimoine végétal unique, qui tend aujourd'hui à se raréfier au profit de replantations, bénéficie de la même exigence agronomique que les plus grands crus de la propriété. Les rendements modérés de ces ceps âgés permettent d'obtenir des raisins d'une grande concentration.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée comme un millésime particulièrement chaud et exigeant. Marquée par des températures supérieures aux moyennes saisonnières et un déficit hydrique notable durant le cycle végétatif, cette année a également connu une forte pression sanitaire. Ces conditions climatiques ont engendré des maturités hétérogènes, nécessitant une grande vigilance quant au choix de la date de récolte et un tri rigoureux des baies afin de préserver la fraîcheur et la tension caractéristiques des jus.

Vinification et élevage

Historiquement vendus à des négociants, les jus de cette cuvée sont aujourd'hui minutieusement travaillés et mis en bouteille à la propriété. Élaboré avec la même exigence que les grands crus du domaine, ce Bourgogne Aligoté 2023 bénéficie d'une attention méticuleuse en cave afin de préserver toute la pureté et la vivacité de son fruit.

Cépage

Ce vin est exclusivement élaboré à partir d'aligoté (100 %).