Domaine Saint-Jacques : Bourgogne Aligoté 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2022 Domaine Saint-Jacques

Dégustation

Robe
Dans le verre, ce vin blanc dévoile une éclatante teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets verts qui témoignent de sa grande fraîcheur et de sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle finesse, dévoilant des parfums d'agrumes dominés par le citron. S'y entremêlent d'élégantes touches de fleurs blanches ainsi qu'une trame minérale aux nuances subtilement iodées et salines.

Bouche
L'attaque se montre vive et rafraîchissante, portée par une acidité parfaitement maîtrisée. Le palais, d'une grande légèreté, révèle des saveurs citronnées accompagnées de discrètes notes d'amande, le tout soutenu par une minéralité calcaire très identitaire. La finale s'étire avec élégance sur une fine pointe d'amertume qui apporte une belle complexité.

Accords mets et vins

Idéal pour débuter un repas en apéritif, ce vin s'accorde à merveille avec un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des palourdes. Il sublimera également des poissons délicats comme un saumon poché, des plats méditerranéens aux herbes, ou encore un fromage de chèvre frais.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique de ce Bourgogne Aligoté 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin est à boire jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime affiche un degré d'alcool modéré de 11,5 %, soulignant son profil digeste et rafraîchissant. Il a par ailleurs été salué par une note de 90/100 attribuée par La Revue du Vin de France.

L'expression authentique et minérale d'un grand vin blanc de la Côte Chalonnaise

La propriété

Acquis en 1955 par la famille Grandmougin, le Domaine Saint-Jacques est niché au cœur du village de Rully, dans la Côte Chalonnaise. Ce vignoble de Bourgogne s'étend sur environ 9 hectares, dont une grande majorité classée en Premier Cru. Aujourd'hui dirigée par Christophe Grandmougin, qui représente la deuxième génération, la propriété se distingue par son engagement profond envers le respect de l'environnement. Épaulé par la troisième génération, le vigneron privilégie des méthodes de culture durables, menant le domaine vers une certification biologique, afin de révéler la plus pure expression de ses terroirs calcaires.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne provient d'une parcelle spécifique d'un demi-hectare, plantée de vieilles vignes âgées de 50 ans. Idéalement exposées vers l'est pour capter la lumière matinale, ces vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, avec un travail mécanique des sols incluant le labour à cheval pour préserver la biodiversité et la vitalité de la terre. La densité de plantation s'élève à 10 000 pieds par hectare.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce Bourgogne Aligoté 2022 repose sur des pratiques traditionnelles et minutieuses. Les raisins récoltés à pleine maturité font l'objet d'une extraction douce, limitant le contact pelliculaire afin de préserver toute la délicatesse du fruit. Le processus est mené avec une grande précision pour éviter toute oxydation excessive, garantissant ainsi l'éclat aromatique et la fraîcheur de la cuvée.

Cépage

100 % aligoté