Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Marissou" 2023

L'élégance et la fraîcheur minérale d'un grand vin blanc de Rully

La propriété

Situé en Bourgogne, le Domaine Saint-Jacques a été créé en 1955 par Christophe-Amédée Grandmougin. Cette ancienne demeure-étape sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle abrite de superbes caves romanes du treizième siècle. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur un vignoble de près de dix hectares, majoritairement dédié à la production de vins blancs. Depuis mai 2022, Christophe-Andrea incarne la troisième génération à la tête du domaine familial. Engagée dans une démarche environnementale respectueuse, la propriété cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique, produisant des cuvées qui reflètent toute l'authenticité de leur terroir.

Le vignoble

Le climat "Marissou" est l'un des prestigieux Premiers Crus de l'appellation Rully, situé au nord de la Côte Chalonnaise. Cette parcelle d'un peu plus de sept hectares bénéficie d'une exposition sud-est idéale et d'une altitude variant entre 230 et 300 mètres. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, sont plantées à une haute densité de dix mille pieds par hectare sur des sols marno-calcaires. Le domaine y pratique une viticulture raisonnée, en cours de conversion biologique, avec des vendanges entièrement manuelles pour préserver l'intégrité des baies.

Le millésime

L'année 2023 s'est révélée particulièrement qualitative dans la région. Les conditions climatiques très favorables ont permis d'atteindre une maturité phénologique naturellement supérieure, offrant ainsi des raisins d'une qualité exceptionnelle et un équilibre harmonieux.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont transportés avec soin en petites caisses. L'élevage du Rully 1er cru "Marissou" 2023 s'effectue d'abord en fûts de chêne de 228 litres, dont 30 % sont neufs, pendant environ dix mois. Le vin est ensuite affiné en cuves en acier inoxydable durant cinq mois supplémentaires, une méthode mixte qui permet d'allier la pureté minérale du terroir à une belle structure.

Cépage

Chardonnay (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rully 1er cru "Marissou" 2023 du Domaine Saint-Jacques

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte dorée, sublimée par de délicats reflets verts qui témoignent d'une récolte à parfaite maturité.

Nez
Le bouquet olfactif exprime une grande richesse. Il révèle des arômes de fruits jaunes tels que l'abricot et le coing, rehaussés par de subtiles notes d'anis, de miel et d'épices. À l'aération, des nuances de vanille et de pain grillé apparaissent, soutenues par une trame minérale caractéristique de son terroir.

Bouche
L'attaque est vive et tendue, laissant place à une matière soyeuse, ronde et gourmande. L'équilibre est parfait entre une acidité rafraîchissante et des notes beurrées, vanillées et de noisette. La finale se distingue par sa belle persistance, marquée par une élégante salinité et de douces touches crémeuses.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés. Il accompagne également de manière idéale des viandes blanches en sauce, comme une volaille à la crème et aux champignons, ainsi que des fromages à pâte molle ou de chèvre.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Rully 1er cru "Marissou" 2023 à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin de garde peut être apprécié à partir de 2026 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2033 environ.