Dujac : Clos de la Roche Grand cru Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 de Dujac

Dégustation

Robe
Ce vin rouge français dévoile une profonde teinte pourpre d'une grande densité.

Nez
D'une grande élégance, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes éclatantes de fruits rouges, mêlant la framboise et la cerise noire. À l'aération, de délicates touches florales de pivoine et de violette se révèlent, enrichies par des nuances plus complexes de cuir, de sous-bois, de truffe ainsi que des épices douces, du poivre noir et des zestes d'orange.

Bouche
Ample et velouté, le palais séduit par sa concentration et son élégance. Il déploie des arômes expressifs de mûre et de cerise noire confite, soutenus par des tanins souples, poudrés et parfaitement fondus. Une belle acidité rafraîchissante apporte de la tension et une sensation minérale. La finale, d'une longueur exceptionnelle, s'étire sur de savoureuses notes de réglisse et de tabac blond.

Accords mets et vins

Ce grand vin s'accordera à merveille avec un canard confit, un gibier à plumes, un agneau ou un veau braisé, mais également avec un risotto aux champignons ou un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Le Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 possède un potentiel de vieillissement remarquable. Il est conseillé de le déguster à partir de 2028 pour profiter pleinement de l'éclat de son fruit, et il pourra évoluer en cave pendant une vingtaine d'années, soit jusqu'en 2042 environ. Pour le service, privilégiez une température de 12 à 13°C dans sa jeunesse, et de 15 à 16°C après quelques années de garde.

L'élégance et la profondeur d'un Grand Cru de Bourgogne signé Domaine Dujac

La propriété

Fondé en 1968 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac est une référence incontournable en Bourgogne. Initialement dotée de cinq hectares, la propriété s'étend aujourd'hui sur 17,5 hectares de vignes. Désormais dirigé par la nouvelle génération, incarnée par Jeremy, son épouse Diana et son frère Alec Seysses, le domaine se distingue par son approche respectueuse du terroir. Certifié en agriculture biologique et appliquant les principes de la biodynamie, le Domaine Dujac privilégie une vinification minimaliste pour laisser les raisins exprimer pleinement leur origine avec authenticité.

Le vignoble

La parcelle du domaine s'étendant sur 1,46 hectare au sein du Clos de la Roche bénéficie d'une exposition vers l'est, avec une altitude variant de 276 à 308 mètres et des pentes allant de 4 à 23 %. Ce terroir singulier, situé entre Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, présente une géologie complexe. La partie orientale se compose de sols bruns et rougeâtres peu profonds reposant sur un calcaire fin de Prémeaux, tandis que la partie occidentale est riche en graviers calcaires angulaires sur un substrat de scories de Comblanchien.

Le millésime

Les vendanges de cette année ont débuté le 29 août. Si les premières impressions laissaient présager un profil similaire à l'année 2018, les dégustations hivernales ont finalement révélé des jus d'une grande délicatesse, incitant à une approche particulièrement prudente lors des extractions.

Vinification et élevage

La vinification du Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 s'inscrit dans la philosophie peu interventionniste de la propriété. Les fermentations sont réalisées en grappes entières de manière majoritaire, en s'appuyant exclusivement sur les levures indigènes. Les jus sont ensuite transférés par gravité pour un élevage d'environ 15 mois en fûts de chêne français, dont la proportion de bois neuf varie de 80 à 100 %. Un nouveau chai équipé de cuves en acier inoxydable a été inauguré pour ce millésime, tout en préservant l'identité unique des vins.