Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 de Jean Chartron

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une robe brillante d'une teinte or pâle, parée de subtils reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de délicates notes de fleurs blanches telles que le jasmin et le lys. Il s'enrichit ensuite de senteurs de fruits frais comme la poire et la pomme, soulignées par une touche d'agrumes et une minéralité rappelant la craie ou la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque se montre suave et légèrement crémeuse avant de laisser place à une belle tension minérale. La bouche se distingue par sa structure droite et sa texture calcaire, s'étirant vers une finale longue, fraîche et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des volailles à la crème, des poissons nobles en sauce, un risotto aux fruits de mer ou encore des fromages à pâte cuite comme le comté et le beaufort.

Service et garde

Ce Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 continuera à développer sa complexité aromatique pour être dégusté jusqu'en 2035 environ.

L'élégance et la tension minérale d'un grand vin blanc de Saint-Aubin

La propriété

L'histoire viticole de la famille débute en 1859 avec Jean-Edouard Dupard, mais la société actuelle du domaine Jean Chartron voit officiellement le jour en 1984. Située à Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne, cette propriété historique s'étend sur environ 14,5 hectares de vignes. Aujourd'hui dirigée par Jean-Michel Chartron, représentant la cinquième génération, la maison est reconnue pour son patrimoine exceptionnel de premiers et grands crus, dont plusieurs monopoles. Le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement, valorisant l'expression pure et authentique de ses terroirs à travers une viticulture raisonnée.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une parcelle de 0,51 hectare située sur le climat "Les Murgers des Dents de Chien", l'un des plus réputés de l'appellation Saint-Aubin. Culminant entre 320 et 370 mètres d'altitude, ce terroir bénéficie d'une exposition sud à sud-est et d'un sol très calcaire et rocailleux. Les vignes, âgées d'environ 60 ans, sont protégées par une lisière forestière. Le vignoble est conduit selon des méthodes inspirées de l'agriculture biologique, incluant un enherbement naturel, un travail mécanique des sols sans herbicides et l'utilisation de la taille Poussard.

Vinification et élevage

Après un pressurage direct, les moûts de ce Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 sont entonnés dans des fûts de chêne français, dont 20 à 25 % de bois neuf. La fermentation alcoolique ainsi que la fermentation malolactique se déroulent en fûts. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines pendant environ 12 mois, avant d'être assemblé en cuves en acier inoxydable pour une période supplémentaire de 4 mois précédant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay