Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru 2017 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une magnifique teinte rubis d'une grande intensité et d'une luminosité remarquable, caractéristique des vins jeunes de qualité élaborés à partir de pinot noir en Bourgogne.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique exceptionnelle avec des arômes intenses de framboise et de cerise sauvage, accompagnés d'une légère pointe fumée. Avec l'aération, le bouquet s'enrichit progressivement de notes de sous-bois, de truffe noire et de fruits confits, complétées par de délicates touches de poivre, de vanille et de réglisse.

Bouche

En bouche, ce vin déploie une architecture sublime caractérisée par un équilibre remarquable. L'attaque se révèle magnifiquement moelleuse et longue, offrant une sensation de richesse sans lourdeur. Les tannins nobles et soyeux constituent l'épine dorsale du vin, affinés par un élevage prolongé en fûts de chêne français. L'acidité discrète mais présente apporte fraîcheur et minéralité, équilibrant parfaitement la concentration en matière. La persistance aromatique s'avère exceptionnelle, témoignant de la qualité extraordinaire du terroir.

Accords mets et vins

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2017 s'accorde parfaitement avec du gibier à poil tel que le chevreuil ou le sanglier, du gibier à plume comme le perdreau ou la bécasse, ainsi qu'avec des viandes nobles comme un filet de bœuf grillé ou une épaule d'agneau confite. Il accompagne également avec élégance des fromages de caractère tels que l'époisses, le mont d'or ou le comté affiné.

Service et garde

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2017 doit être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service favorise l'ouverture aromatique et l'aération des tannins. Ce vin est recommandé à partir de 2022, avec une fenêtre optimale de consommation s'étendant sur 15 à 20 ans, et un potentiel de garde atteignant au minimum 30 ans en conditions adéquates de stockage.

Un Grand Cru de la Côte de Nuits alliant finesse et élégance

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin représente l'une des plus prestigieuses dynasties viticoles de Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération avec Frédéric, Véronique, Laurent et Philippe Drouhin, la Maison possède environ 100 hectares de vignes répartis sur l'ensemble de la Bourgogne, de Chablis au Mâconnais. Pionnière en matière d'agriculture biologique et biodynamique depuis les années 1980, certifiée en 2009, la Maison Joseph Drouhin incarne l'excellence bourguignonne à travers une recherche constante de perfection élégante et un respect profond des terroirs.

Le vignoble

Le Clos de Vougeot constitue l'un des vignobles les plus mythiques de Bourgogne, avec une histoire remontant au douzième siècle lorsque les moines cisterciens de l'Abbaye de Cîteaux défrichèrent et murèrent ce terroir d'exception. S'étendant sur 50 hectares entre Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny dans la Côte de Nuits, ce Grand Cru présente une mosaïque géologique remarquable. Joseph Drouhin possède deux parcelles totalisant 0,90 hectare, situées en pente douce avec une orientation est, sur des sols mêlant calcaire et argile. Les vignes présentent un âge moyen d'environ 31 ans, offrant une maturité idéale pour exprimer la complexité du terroir.

Le millésime

L'année 2017 en Bourgogne s'est distinguée par une précocité remarquable et un équilibre exceptionnel. Après un hiver ayant permis aux vignes de reconstituer leurs réserves, le printemps très estival a donné une avance conservée jusqu'aux vendanges. Des épisodes caniculaires ont alterné avec une météo plus mitigée pendant l'été, créant des conditions favorables sans excès de stress hydrique. La récolte a débuté fin août avec deux semaines d'avance, s'étalant jusqu'à mi-septembre. La qualité sanitaire des raisins s'est avérée exceptionnelle, permettant une récolte ayant atteint une maturité parfaitement aboutie avec des volumes très satisfaisants.

Vinification et élevage

Les vendanges du Clos de Vougeot Grand Cru 2017 sont réalisées manuellement en petites caisses ajourées pour préserver l'intégrité des raisins. La fermentation s'effectue en levures indigènes naturelles pendant 2 à 3 semaines, avec des pigeages et remontages maîtrisés pour une extraction optimale. L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant 16 à 20 mois, dont 30 % en fûts neufs, affinant progressivement les tannins et leur conférant une texture soyeuse. Des dégustations hebdomadaires complétées par des analyses techniques guident chaque décision œnologique, dans le respect de la philosophie Drouhin privilégiant finesse et équilibre.

Cépage

100 % pinot noir.