La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2020

Un Chablis Village alliant fraîcheur et richesse aromatique

La propriété

Créée en 1923 grâce à l’initiative de l’abbé Balitrand, la cave coopérative La Chablisienne s’impose aujourd’hui comme le principal producteur de vins de Chablis. Du Petit Chablis aux Chablis Grands Crus, en passant par les Chablis et Chablis Premiers Crus, sans oublier les prestigieuses cuvées du Château Grenouille, La Chablisienne propose une trentaine de cuvées et crus différents, offrant aux passionnés la possibilité d’explorer toute la diversité des vins de Chablis.

Le vignoble

La cuvée « Les Vénérables » est issue de vignes situées sur l’ensemble du territoire de l’appellation Chablis. Ces vieilles vignes, âgées en moyenne de 50 ans, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, typiques de la région.

Vinification et élevage

Après un débourbage statique à froid, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuve. Ce Chablis Village est ensuite élevé pendant environ 12 mois sur lies fines, à la fois en cuves et en fûts, pour apporter complexité et finesse.

Assemblage

100 % chardonnay.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Village « Les Vénérables » 2020 de La Chablisienne

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte or pâle rehaussée de reflets argentés, limpide et éclatante.

Nez
Le premier nez dévoile de subtiles notes boisées rappelant le pain grillé et la noisette, auxquelles s’ajoutent, après aération, des arômes fruités et citronnés. Ce bouquet se distingue par sa fraîcheur et son élégance.

Bouche
En bouche, l’attaque est vive, marquée par une belle fraîcheur et une minéralité expressive. La bouche, à la fois équilibrée et ample, révèle une agréable densité. La finale s’étire sur des notes de fruits secs, apportant longueur et persistance à l’ensemble.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, ce vin blanc de Bourgogne accompagne à merveille des sushis ou encore un plateau de fromages (Brillat Savarin, chèvre frais).