La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2019

La fraîcheur et l’expression aromatique d’un vin de Chablis Village

La propriété

Fondée en 1923 suite à l’action de l’abbé Balitrand, la cave coopérative La Chablisienne est le plus important producteur de vins de Chablis. Du Petit Chablis, au Chablis en passant par les Chablis Premiers Crus et les Chablis Grands Crus sans oublier les cuvées du mythique Château Grenouille, La Chablisienne élabore une trentaine de cuvées et de crus différents qui permet aux amateurs de grands vins de Bourgogne de découvrir les multiples personnalités des vins de Chablis.

Le vignoble

La cuvée « Les Vénérables » 2019 de La Chablisienne est un vin de Chablis issu de vignobles répartis sur l’ensemble des communes de l’appellation. Âgées de 50 ans en moyenne, ces vieilles vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien.

Vinification et élevage

Débourbage statique à froid. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en cuves. Ce Chablis Village bénéficie d'un élevage de 12 mois environ sur lies fines, en cuves et en fûts.

Assemblage

Chardonnay (100%).  

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Village " Les Vénérables " 2019 de La Chablisienne

Dégustation

Robe
La robe est éclatante et d’une belle couleur teinte d'or blanc.

Nez
Concentré et délicat, le nez dévoile avec élégance des fragrances beurrées et vanillées issues de l’élevage sous bois, ainsi que de savoureuses notes de fruits blancs (pêche).

Bouche
Une attaque fraîche et précise précède une bouche séduisant de complexité. Fruits mûrs, brioche, vanille…autant d’arômes se conjuguant harmonieusement à une suave minéralité.

Accords mets et vins

Des coquilles Saint-Jacques à la plancha ou encore des fromages (chèvre, brie truffé, Beaufort….) sont des accords raffinés avec ce vin blanc de Bourgogne.