Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "La Grande Montagne" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "La Grande Montagne" 2024 Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte jaune pâle dotée d'une luminosité éclatante.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par son élégance, libérant des senteurs de fleur d'acacia et de brioche. S'y ajoutent de subtiles notes de vanille, de noix de coco, de chèvrefeuille et d'amande fraîche.

Bouche
La bouche offre une structure à la fois ronde et gourmande, tout en conservant une belle précision. Des saveurs d'amande fraîche et de miel s'étirent longuement, complétées par des touches de mangue, de noisette grillée et une trame minérale qui mène vers une finale d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des fruits de mer et des crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi qu'avec des poissons grillés ou en sauce crémée. Il accompagne également à merveille les volailles à la crème et les fromages de chèvre ou à pâte dure légèrement affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chassagne-Montrachet 1er cru "La Grande Montagne" 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Accessible dès sa jeunesse, ce vin peut patienter en cave jusqu'en 2031 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de ce vin se situe généralement entre 12,5 % et 13 %.

L'élégance et la précision d'un vin blanc de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1797 et établie à Aloxe-Corton, la Maison Louis Latour est une figure historique de la Bourgogne. Ce domaine familial et indépendant s'étend sur 48 hectares de vignes, dont une part importante classée en Grand Cru. Actuellement dirigée par Florent Latour, représentant la onzième génération, la propriété se distingue par son engagement envers une viticulture durable et par la possession de sa propre tonnellerie traditionnelle. Eléonore Latour, récemment nommée directrice de la marque, incarne la relève de cette institution reconnue.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une petite parcelle isolée de 0,5 hectare située au sommet du coteau de Chassagne-Montrachet, à 310 mètres d'altitude. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des sols composés de marnes et de calcaires. Le domaine privilégie une agriculture raisonnée, certifiée pour sa gestion environnementale, avec des rendements particulièrement maîtrisés.

Le millésime

Les raisins de cette année ont profité d'un cycle végétatif permettant une récolte manuelle à un stade de maturité optimal.

Vinification et élevage

Pour le Chassagne-Montrachet 1er cru "La Grande Montagne" 2024, les raisins sont triés puis pressés directement sans foulage afin de préserver la délicatesse des arômes. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique complète se déroulent de manière traditionnelle en fûts de chêne. L'élevage dure ensuite de 8 à 10 mois dans des barriques de chêne français, dont 50 % sont neuves et bénéficient d'une chauffe moyenne, toutes issues de la tonnellerie de la maison.

Cépage

100 % chardonnay