Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2019

La gourmandise et la finesse aromatique d’un Chassage-Montrachet 1er Cru blanc signé Louis Latour

La propriété

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est aujourd’hui représentée par la 11^ème génération avec à sa tête, Louis-Fabrice Latour. Négociant-éleveur, la maison Louis Latour est propriétaire du plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne, d’une surface de 48 hectares de vignes dont 27 hectares en Grand Cru.

Le vignoble
Dérivé du mot « cheneve » qui signifie « chanvre » en ancien français, « Les Chenevottes » est donc un ancien champ de chanvre situé légèrement plus haut que le vignoble du Montrachet Grand Cru.
La composition des sols, l’exposition au sud ou encore la richesse aromatique sont autant de points communs entre ces deux grands noms de la Bourgogne.

Vinification et élevage

Ce Chassage-Montrachet 1^er Cru Chenevottes 2019 de Louis Latour est vinifié de façon traditionnelle, en cuve ouverte avec une fermentation malolactique à 100%. L’élevage d’une durée de 8 à 10 mois est réalisé en fûts de chêne français (dont 50% de fûts neufs) provenant exclusivement de la tonnellerie du domaine, qui est une exception bourguignonne.

Assemblage

Le Chassage-Montrachet 1^er Cru Chenevottes 2019 de Louis Latour est un 100% chardonnay.

Dégustation

Robe

La robe est d’une belle couleur jaune aux reflets dorés.

Nez

Le nez mêle des notes de pâte d'amande et de mirabelle.

Bouche

Ample et généreuse, la bouche séduit par ses arômes d'amande, de vanille et de fruits jaunes d’une belle persistance.

Accords mets & vins

Le Chassage-Montrachet 1er Cru Chenevottes 2019 accompagne parfaitement un tartare de St-Jacques, des crustacés, des poissons ou encore du fromage de chèvre.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 12 et 14°C.

Garde

Ce Chassage-Montrachet 1^er Cru Chenevottes 2019 de Louis Latour peut patienter jusqu’en 2026 pour dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.