Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023 Louis Latour

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune pâle aux subtils reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales d'acacia et de miel, complétées par des touches d'agrumes et une belle minéralité. L'élevage en fût apporte de délicates nuances de fruits blancs et de noisettes grillées.

Bouche
Ample et ronde, la bouche révèle de savoureuses notes d'ananas et de fruits à noyau. L'ensemble séduit par son équilibre précis entre générosité fruitée, texture crémeuse et tension minérale, s'étirant vers une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des noix de Saint-Jacques crues, des fruits de mer ou des poissons grillés. Il sublimera également des poissons en sauce crémée ainsi que des fromages de chèvre.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023 à une température comprise entre 12 et 14°C.

L'élégance et la précision minérale d'un vin de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondée officiellement en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Toujours indépendante et familiale, elle est aujourd'hui dirigée par Florent Latour, représentant la onzième génération, accompagné d'Eléonore Latour. Établi à Aloxe-Corton et à Beaune, en France, le domaine possède 48 hectares de vignes, ce qui en fait le plus grand propriétaire de parcelles classées en Grand Cru de la région. La propriété se distingue par son engagement historique envers une viticulture durable, sa cuverie fonctionnant par gravité, ainsi que par sa propre tonnellerie intégrée, un savoir-faire préservé depuis plus de deux siècles.

Le vignoble

Le climat "Les Chenevottes" est situé au sein de l'appellation Chassagne-Montrachet, à la base de la colline du Mont-Rachet. Orientées vers le sud-est sur des pentes douces, à une altitude variant entre 220 et 330 mètres, les vignes âgées en moyenne de 35 ans s'épanouissent sur des sols composés d'argile et de calcaire. Ce terroir offre un drainage idéal et une exposition solaire optimale.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par un printemps clément et un été chaud avec de faibles précipitations. Ces conditions météorologiques ont favorisé des rendements généreux et une maturation optimale des baies, offrant des fruits concentrés tout en préservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement sont directement pressés. Le Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023 fait l'objet d'une fermentation traditionnelle en fûts de chêne, accompagnée d'une fermentation malolactique complète. L'élevage se déroule ensuite pendant 8 à 10 mois dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne, dont 50 % sont neufs, tous issus de la tonnellerie de la maison.

Cépage

100 % chardonnay