Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2024 Louis Latour

Dégustation

Robe
La parure visuelle de ce vin blanc de France se dévoile sous une teinte jaune pâle aux délicats reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique exprime une belle complexité, mêlant des senteurs florales d'acacia à des notes gourmandes de miel et de fruits à chair blanche, rappelant notamment l'ananas.

Bouche
Ample et ronde, la bouche offre une texture douce et soyeuse. L'ensemble est parfaitement équilibré par une belle tension en finale, soulignant une acidité maîtrisée qui apporte beaucoup de fraîcheur.

Accords mets et vins

Idéal pour accompagner des mets délicats, ce vin s'accorde à merveille avec des noix de Saint-Jacques crues, un plateau de fruits de mer ou des poissons à chair blanche. Il sublime également les fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse mais possède la structure nécessaire pour évoluer en cave jusqu'en 2031 environ.

L'élégance et l'authenticité d'un Premier Cru de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondée officiellement en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Située au cœur de la Côte de Beaune, cette propriété familiale indépendante veille sur un vignoble remarquable d'environ 50 hectares, incluant une collection unique de parcelles classées. Représentant la douzième génération, Florent Latour est aujourd'hui à la tête du domaine. Accompagné par Eléonore Latour, il perpétue un savoir-faire ancestral. La maison se distingue par son engagement durable et sa volonté de proposer des vins reflétant fidèlement leurs terroirs, tout en préservant une accessibilité pour les passionnés.

Le vignoble

Ce vin est issu de la parcelle "Les Chenevottes", un terroir classé en Premier Cru au sein de l'appellation Chassagne-Montrachet. Situées à une altitude légèrement supérieure aux autres parcelles de la commune, les vignes, âgées d'environ 35 ans, s'épanouissent sur des sols composés d'argile et de calcaire. Le domaine applique les principes de l'agriculture raisonnée, certifiée ISO 14001, en privilégiant des techniques biologiques pour préserver l'écosystème des sols. Cette approche respectueuse de l'environnement s'inscrit parfaitement dans la tradition viticole de Bourgogne. Afin de garantir une concentration optimale des arômes, les rendements sont limités à 40 hectolitres par hectare et les vendanges sont réalisées manuellement.

Vinification et élevage

La réalisation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2024 fait l'objet d'une attention minutieuse. La fermentation alcoolique principale se déroule de manière traditionnelle en fûts de chêne. Elle est suivie d'une fermentation malolactique complète, permettant d'adoucir la texture du vin. L'élevage s'étend ensuite sur une période de 8 à 10 mois dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne, fabriqués par la propre tonnellerie de la maison. La moitié de ces barriques sont neuves, offrant ainsi un équilibre subtil entre les arômes boisés et l'expression naturelle du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.