Méo-Camuzet : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Boudots" Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Boudots" Domaine 2023 de Méo-Camuzet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
D'une grande élégance, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges, rappelant la fraise écrasée et la framboise, soulignées par une touche de fenouil et une belle minéralité. Des arômes plus mûrs de cerise et de figue fraîche se mêlent à la vivacité de l'orange sanguine, le tout enveloppé par de subtiles nuances fumées et vanillées. De délicates touches de cuir et de truffe commencent à poindre.

Bouche
Contredisant l'austérité souvent associée à son appellation, le palais offre une texture charnue et toute en rondeur. Les tanins, soyeux et satinés, soutiennent une structure à la fois solide et gourmande. L'acidité parfaitement maîtrisée apporte un équilibre remarquable, menant vers une finale persistante aux accents minéraux et truffés.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accordera à merveille avec un filet de bœuf, un quasi de veau accompagné de salsifis rôtis, ou encore un pigeon aux cerises. Il sublimera également les gibiers comme le canard ou le chevreuil, ainsi que les plats riches en champignons.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Boudots" Domaine 2023 à une température de 17°C, idéalement dans de grands verres de type Bourgogne. Bien qu'il possède un bon potentiel de garde, ce vin se révèle particulièrement harmonieux et généreux dans sa jeunesse, et peut être savouré dès ses premières années d'évolution.

L'élégance et la rondeur d'un vin de Nuits-Saint-Georges

La propriété
L'histoire viticole de la famille remonte au XVIIe siècle, mais c'est en 1959 que le domaine moderne prend son identité actuelle sous le nom de Méo-Camuzet, lors de sa transmission à Jean Méo. Située à Vosne-Romanée en France, au cœur de la Bourgogne, la propriété s'étend sur environ 17 hectares de vignes. Depuis 1984, Jean-Nicolas Méo est à la tête du domaine, épaulé par ses sœurs. Reconnu mondialement pour son approche respectueuse du terroir, le producteur élabore des vins alliant structure, finesse et charme.

Le vignoble
La parcelle "Aux Boudots" bénéficie d'une situation géographique privilégiée, étant le cru classé le plus au nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges, à la frontière directe de Vosne-Romanée. Orientées vers l'est sur un coteau aux sols argilo-calcaires typiques, les vignes s'étendent sur environ un hectare. Plantées au début des années 1950 et au milieu des années 1960, ces vieilles vignes produisent de petites baies très concentrées, offrant une excellente résistance à l'humidité.

Le millésime
L'année 2023 a été rythmée par d'importantes chaleurs, ponctuées par des épisodes orageux. Une vague de chaleur significative a notamment marqué la période des vendanges, offrant des conditions climatiques particulières qui ont permis d'obtenir une récolte au potentiel remarquable.

Vinification et élevage
Fidèle à une philosophie peu interventionniste, l'élaboration de ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Boudots" Domaine 2023 débute par des vendanges manuelles et un tri rigoureux. La vinification intègre une proportion mesurée de 10 à 15 % de grappes entières, suivie d'une macération à froid de trois à cinq jours avant le départ de la fermentation naturelle, rythmée par des pigeages et remontages. L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans aucun collage ni filtration.

Cépage
Ce vin est issu à 100 % de pinot noir.