Olivier Leflaive : Bourgogne Aligoté 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2025 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle et lumineuse, souvent parée de subtils reflets verts dans sa jeunesse.

Nez
Frais et d'une grande précision, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes comme le citron, accompagnées de pomme verte et de fruits du verger. De délicates touches de fleurs blanches et une trame minérale complètent l'ensemble.

Bouche
L'attaque est vive et énergique. Le palais se distingue par une belle tension et une acidité rafraîchissante, menant vers une finale particulièrement salivante et digeste, parfois enrobée d'une très discrète rondeur.

Accords mets et vins

Idéal à l'apéritif, pur ou en traditionnel Kir, ce vin blanc s'accorde à merveille avec un jambon persillé, des escargots, des fruits de mer ou encore des fromages frais comme la faisselle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Aligoté 2025, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C. Il peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave jusqu'en 2030 environ.

La fraîcheur et la précision d'un vin blanc de Bourgogne par Olivier Leflaive

La propriété

Fondée en 1984, la Maison Olivier Leflaive est une figure incontournable de la Bourgogne, en France. Située sur la mythique place de Puligny-Montrachet, elle se distingue par son modèle hybride de négociant-éleveur et de propriétaire. Le domaine exploite aujourd'hui une centaine d'hectares, dont 26 en propre répartis sur 82 climats prestigieux. Toujours dirigée par ses propriétaires actuels, les frères Olivier et Patrick Leflaive, la propriété est également pionnière dans l'œnotourisme régional. Elle allie avec brio tradition familiale, hospitalité et exigence technique pour révéler la quintessence des terroirs.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce vin de Bourgogne proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, principalement situées sur les communes de Puligny-Montrachet, Corpeau et Meursault, au cœur de la Côte de Beaune. Reposant à une altitude moyenne de 220 à 230 mètres, les vignes âgées d'une quarantaine d'années s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux. Le domaine privilégie une viticulture durable et raisonnée, avec des vendanges majoritairement manuelles pour préserver l'intégrité et la fraîcheur des baies.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les baies dédiées au Bourgogne Aligoté 2025 sont pressées en douceur à l'aide d'un pressoir pneumatique. Les moûts profitent ensuite d'un débourbage statique d'une durée de 24 heures afin d'être clarifiés. L'élevage s'étend sur une période de 10 mois, réparti entre des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne, selon des proportions minutieusement ajustées pour sublimer la pureté du fruit tout en apportant une subtile patine.

Cépage

100 % aligoté