Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune doré clair, typique des grands vins blancs de cette région de France, pouvant s'intensifier avec le temps.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une grande complexité, mêlant des arômes de fruits mûrs tels que la pêche de vigne et les fruits secs, à de délicates notes de fleurs blanches, de miel, d'agrumes et une subtile touche de pierre à fusil.

Bouche
Ample et charnue, la bouche offre une texture veloutée et corsée. Cette richesse est parfaitement équilibrée par une belle tension acide et une trame minérale nette, menant vers une finale d'une profondeur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes blanches, une volaille cuisinée avec une sauce à la crème, ou encore des mets marins raffinés comme des coquillages et des crustacés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 à une température comprise entre 12 et 14°C. Doté d'un beau potentiel de vieillissement, ce vin pourra patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2035 environ.

L'élégance et la richesse d'un grand vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondée en 1984, la Maison Olivier Leflaive est une figure incontournable de la Bourgogne, située au cœur de Puligny-Montrachet en France. Née de la vision avant-gardiste de son créateur, cette structure familiale se distingue par sa double identité de domaine viticole et de maison de négoce. Aujourd'hui, la propriété est toujours dirigée par ses co-propriétaires, Olivier et Patrick Leflaive. Le domaine s'étend sur 26 hectares en propre, répartis sur de prestigieux climats. Depuis 2024, la direction technique est assurée par l'œnologue Solène Panigai, qui perpétue le style élégant des vins de la maison.

Le vignoble

Ce vin provient du vaste et historique climat de Chassagne-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune. Les vignes, âgées en moyenne de 30 à 45 ans, s'épanouissent à une altitude variant entre 230 et 250 mètres. Elles reposent sur des sols profonds de nature argilo-calcaire, parsemés d'oolithes calcaires qui confèrent au vin sa structure singulière. Le domaine cultive ces parcelles avec une grande exigence, en appliquant des méthodes certifiées à haute valeur environnementale et en privilégiant des vendanges entièrement manuelles pour préserver l'intégrité des fruits.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée en cave, les grappes entières destinées à ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 sont délicatement pressées à l'aide d'un pressoir pneumatique. Les jus bénéficient ensuite d'un débourbage statique d'une journée avant d'entamer une double fermentation en fûts de chêne. L'élevage se prolonge sur une durée de 17 à 18 mois, incluant un passage de quelques mois en cuves inox pour affiner le vin, avec une proportion de fûts neufs soigneusement ajustée, généralement comprise entre 10 et 25 %.

Cépage

100 % chardonnay