Patrick Javillier : Meursault Village "Clos du Cromin" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 Patrick Javillier

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle robe de couleur blanche.

Nez
Très expressif, le nez révèle d'emblée de séduisants arômes de fruits jaunes. Il s'ouvre ensuite sur des notes de fruits à noyau et de fruits du verger arrivés à parfaite maturité, évoquant particulièrement la pomme et la poire.

Bouche
La bouche offre une texture ronde et souple, enrichie par un élevage soigné sur lies qui lui confère une belle ampleur. L'ensemble est frais, parfaitement équilibré et soutenu par une trame minérale marquée. La finale, persistante et agréable, s'étire sur de délicates touches d'agrumes et de minéralité.

Accords mets et vins

Dans sa jeunesse, ce vin blanc s'accorde à merveille avec les fruits de mer et les crustacés tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les langoustines. Il accompagne également très bien les terrines froides, la charcuterie ainsi que les viandes blanches et la volaille, qu'elles soient simplement rôties ou servies avec une sauce à la crème. Après quelques années de cave, il sublimera un foie gras ou des fromages affinés comme le chèvre et les pâtes persillées.

Service et garde

Ce Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 peut être apprécié dès à présent pour son fruit éclatant, mais il possède également la structure nécessaire pour continuer à évoluer en cave jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin est de 13 %.

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc de Meursault

La propriété

Fondé en 1945 par Raymond Javillier à Meursault, en Bourgogne (France), le domaine s'étendait à l'origine sur seulement deux hectares. En 1974, Patrick Javillier reprend les rênes et insuffle une vision alliant précision technique et respect du terroir. Aujourd'hui, la propriété compte environ treize hectares. Elle est brillamment dirigée par la troisième génération, incarnée par les propriétaires actuels Marion Javillier et son mari Pierre-Emmanuel Lamy, qui perpétuent cette philosophie d'excellence, de vinification parcellaire et de longs élevages.

Le vignoble

La parcelle du "Clos du Cromin" s'étend sur environ un hectare dans la partie nord de l'appellation Meursault, près de la frontière avec Volnay. Orientées au sud et sud-est, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal. Le terroir se distingue par des sols profonds et particulièrement riches en argile, avec la présence d'affleurements rocheux dans la partie basse. Le domaine pratique une viticulture raisonnée, avec une taille en Guyot simple et une gestion rigoureuse du feuillage pour garantir la santé et la maturité optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2022 est reconnue comme un millésime particulièrement réussi en Bourgogne. La saison végétative s'est déroulée sous des conditions météorologiques très favorables, permettant aux baies d'atteindre une excellente maturité phénolique. Cet équilibre climatique idéal a favorisé le développement des sucres tout en préservant une belle acidité, garantissant ainsi la fraîcheur et l'élégance caractéristiques des grands vins blancs de la région.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont pressés dans un pressoir Vaslin afin de conserver un maximum de matières solides. La fermentation du Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 s'effectue en fûts de chêne grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique naturelle. Le vin est ensuite élevé pendant environ un an en fûts de chêne, puis il poursuit sa maturation en cuve sur ses lies fines durant plusieurs mois, une méthode signature du domaine pour développer la complexité de la cuvée.

Cépage

chardonnay (100 %)