Patrick Javillier : Meursault Village "Les Tillets" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 2022 Patrick Javillier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur blanche.

Nez
Délicat et très parfumé, le bouquet révèle une belle expressivité. Il exhale des arômes constants de fruits jaunes et de fleurs blanches, parfois rehaussés de subtiles notes épicées et de fruits à noyau selon les parcelles assemblées.

Bouche
Au palais, ce vin se montre à la fois charnu, concentré et structuré. Il offre une abondante fraîcheur portée par des notes nettes d'agrumes et une belle tension acide. L'ensemble s'étire sur une finale longue, fine et vibrante, marquée par une délicate touche saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons à la chair fine ou des fruits de mer, comme un homard grillé ou des gambas accompagnées d'un beurre à l'ail. Il sublime également les volailles et le veau en sauce blanche ou crémée, ainsi que les fromages à pâte molle ou persillée. Pour un accord plus audacieux, il peut accompagner un poulet teriyaki.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault 2022 à une température comprise entre 11 et 14°C. Doté d'une belle structure, il peut être apprécié dans sa jeunesse mais continuera de se développer pour être bu jusqu'en 2032 environ.

L'expression authentique et structurée d'un vin blanc de Meursault

La propriété

Fondé en 1945 par Raymond Javillier à partir de deux hectares de vignes, le Domaine Patrick Javillier est une figure incontournable de la Bourgogne. Située au cœur de Meursault, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 10 à 11 hectares répartis sur quatorze appellations. Historiquement dirigé par Patrick Javillier depuis 1974, le domaine familial est aujourd'hui sous la direction de sa fille, Marion Javillier, qui gère la propriété et les vins rouges, tandis que Pierre-Emmanuel Lamy supervise le vignoble et l'élaboration des vins blancs. Le domaine se distingue par sa philosophie d'assemblage de terroirs complémentaires.

Le vignoble

Considéré comme la capitale des grands vins blancs, le terroir de Meursault repose sur des sols composés de marnes jurassiques et de calcaires marneux, avec des sous-sols de calcaire dur de Comblanchian. Les vignes bénéficient d'une altitude idéale d'environ 260 mètres et d'une exposition variant de l'est au sud, favorisant une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Le domaine privilégie une approche en lutte raisonnée, respectueuse de l'environnement, et procède à des vendanges exclusivement manuelles en caissettes ajourées pour préserver l'intégrité des baies.

Le millésime

L'année 2022 fait suite à un millésime précédent marqué par un gel dévastateur. Le cycle végétatif a débuté par un hiver doux suivi d'un débourrement précoce en mai, échappant aux graves conséquences d'un gel en avril. L'été s'est révélé particulièrement chaud et sec, avec des pics de chaleur en août, faisant de cette année l'une des plus chaudes du siècle dans la région. Toutefois, des pluies salvatrices à la fin du mois de juin ont permis d'éviter le stress hydrique, offrant une récolte abondante et des raisins d'une excellente qualité, dotés d'une belle maturité.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine pour ce Meursault 2022 repose sur une vinification parcellaire minutieuse. Le pressurage est réalisé à l'aide de pressoirs ouverts de type Vaslin, une méthode volontairement oxydative favorisant le développement aromatique futur. Les moûts subissent un bâtonnage modéré avant la fermentation malolactique. L'élevage se déroule d'abord en fûts de chêne (avec environ 25 % de bois neuf) pendant près d'un an, puis se prolonge par un vieillissement étendu sur lies fines en cuve. L'assemblage final des différentes parcelles est réalisé avec précision avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay