Pierre Girardin : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet Grand cru 2023 Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune d'or, sublimée par de délicats reflets émeraude. Limpide et brillante, elle témoigne de la grande pureté de ce vin blanc.

Nez
D'abord retenu, le bouquet se déploie avec l'aération sur des arômes gourmands de pain grillé, de miel et d'amandes torréfiées. Il révèle ensuite une belle maturité à travers des notes de fruits jaunes comme la pêche et l'abricot, rehaussées par une touche minérale, des nuances de fleur d'oranger et une pointe de poivre blanc.

Bouche
L'attaque se montre ample et généreuse, parfaitement équilibrée par une trame acide d'une grande précision saline. Le milieu de bouche offre une texture soyeuse et enveloppante, libérant des saveurs de beurre crémeux, de brioche et de noisette. La finale, d'une persistance exceptionnelle, s'étire longuement sur de rafraîchissantes notes d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc sublime les fruits de mer nobles tels que le homard, la langouste ou le caviar. Il accompagne également à merveille un foie gras poêlé, des poissons à chair ferme comme la lotte, ainsi que des viandes blanches et des ris de veau servis avec une sauce onctueuse aux champignons. Côté fromages, il s'accorde idéalement avec un brie ou un camembert affiné.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité du Bâtard-Montrachet Grand cru 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce vin peut patienter en cave et s'appréciera pleinement jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Afin de préserver l'intégralité de son profil aromatique et son énergie naturelle, ce vin est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration préalable.

L'élégance et la puissance minérale d'un grand cru blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 2016 à Meursault, le Domaine Pierre Girardin incarne le renouveau de la Bourgogne. Représentant la treizième génération d'une illustre famille vigneronne, Pierre-Vincent Girardin est l'actuel propriétaire de ce domaine de 4,5 hectares. Ayant débuté à seulement vingt et un ans, il a su imposer une vision moderne et épurée, tout en bénéficiant d'un accès privilégié aux plus beaux terroirs de la région. Engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement avec une conversion vers l'agriculture biologique, Pierre Girardin élabore des vins recherchés pour leur pureté, leur tension et leur éclatante minéralité.

Le vignoble

Le terroir du Bâtard-Montrachet s'étend sur de douces pentes situées entre 240 et 250 mètres d'altitude. Ce climat mythique se distingue par des sols bruns calcaires particulièrement épais et riches en argile dans leur partie basse, reposant sur un socle de calcaire du Jurassique. Les vignes y sont plantées à une très haute densité, dépassant les 9000 pieds par hectare, ce qui favorise un enracinement profond et une concentration optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre par des conditions météorologiques extrêmes, se classant parmi les plus chaudes enregistrées dans la région. Le cycle végétatif a été marqué par une chaleur intense et un déficit hydrique notable, entraînant une concentration naturelle des baies. Face à ces températures estivales, les vendanges ont débuté précocement, dès les premiers jours de septembre, permettant de récolter des fruits d'une maturité parfaite tout en préservant une indispensable fraîcheur.

Vinification et élevage

L'élaboration du Bâtard-Montrachet Grand cru 2023 débute par un pressurage très délicat en grappes entières, suivi d'un débourbage statique naturel. Les fermentations alcoolique et malolactique s'opèrent simultanément dans des fûts de chêne sur mesure d'une capacité de 456 litres. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux sur lies totales pendant dix-huit mois, sans aucune intervention de bâtonnage, afin de préserver la tension et l'expression authentique du terroir.

Cépage

100 % chardonnay