Remoissenet Père et Fils : Santenay 1er cru "Beaurepaire" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay 1er cru "Beaurepaire" 2023 Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par des notes d'agrumes et des touches florales, enrichies par des arômes de fruits mûrs. Avec le temps, ce profil évolue vers des nuances de miel et de pêche.

Bouche
Le palais révèle une structure minérale marquée et une belle ampleur. L'équilibre entre une acidité précise et une expression fruitée généreuse s'étire vers une finale persistante et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec une volaille régionale comme le poulet de Bresse. Sa trame minérale et ses notes d'agrumes subliment également les fruits de mer, notamment le homard, les huîtres, ainsi que les poissons blancs nobles accompagnés d'une sauce au beurre ou aux agrumes.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 16°C, en prenant soin de l'ouvrir ou de l'aérer 30 à 60 minutes au préalable. Ce Santenay 1er cru "Beaurepaire" 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse, mais possède également un excellent potentiel de vieillissement, pouvant être conservé en cave jusqu'en 2038 environ.

La précision minérale d'un grand vin blanc de Santenay

La propriété

Fondée en 1877, la maison Remoissenet Père et Fils est une institution historique de la Bourgogne, installée à Beaune au-dessus de caves médiévales du quatorzième siècle. Le domaine gère environ quarante hectares de vignes répartis sur les terroirs les plus prestigieux de la région. Depuis son rachat en 2005, la propriété est dirigée par un consortium d'investisseurs mené par Edward et Howard Milstein, avec Pierre-Antoine Rovani à la présidence. Le domaine se distingue par son engagement envers la biodynamie et la préservation de l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Le climat Beaurepaire est une parcelle classée en premier cru, située juste au-dessus du village de Santenay, dans la partie sud de la Côte de Beaune. Les vignes, souvent âgées pour favoriser un enracinement profond, s'épanouissent à mi-coteau, entre 300 et 400 mètres d'altitude. Ce terroir singulier repose sur des sols argilo-calcaires et marneux, conférant aux raisins une identité saline et une grande puissance minérale. Le domaine y applique des principes de viticulture biodynamique et durable, en privilégiant des rendements limités.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit comme l'une des plus chaudes de l'histoire récente de la Bourgogne, surpassant même les températures de l'année précédente. Le cycle végétatif a bénéficié d'un ensoleillement prolongé et d'une accumulation de chaleur constante de la floraison jusqu'aux vendanges. Associées à des précipitations régulières, ces conditions météorologiques clémentes ont permis un développement optimal des baies, offrant une récolte généreuse et une maturité phénolique très aboutie.

Vinification et élevage

Les opérations en cave pour ce Santenay 1er cru "Beaurepaire" 2023 sont guidées par une philosophie d'intervention minimale afin de respecter l'identité de la parcelle. La gestion minutieuse des fermentations et les protocoles d'élevage en fûts de chêne sont pensés pour préserver la pureté du fruit et la complexité du terroir avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.