Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2022 Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur rouge rubis, témoignant de la parfaite et saine maturité des baies.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, dominé par des senteurs de petits fruits rouges et noirs tels que la cerise et la framboise. De délicates touches florales s'entremêlent à une minéralité bien affirmée.

Bouche
Riche et gourmand, le palais offre une attaque ronde et fruitée, soutenue par des tanins fins et parfaitement intégrés. L'évolution en bouche dévoile une belle fraîcheur acidulée et une dimension minérale croissante, aboutissant sur une finale persistante où s'étirent des notes de fruits acidulés.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'harmonise idéalement avec un poulet rôti, des pommes de terre sautées ou encore des petits pois frais. Il accompagne également à merveille les viandes blanches braisées, les poissons fins sans sauce lourde, ainsi que les fromages crémeux à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2022, un service entre 14 et 16 degrés Celsius est recommandé. Accessible dès sa jeunesse, ce millésime dispose d'une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2029 environ, à condition d'être conservé couché dans un endroit sombre à une température constante d'environ 12 degrés Celsius.

L'expression authentique d'un terroir de la Côte de Nuits par le Domaine Thibault Liger-Belair

La propriété

Si l'histoire familiale dans le vin débute en 1720, la création du véritable domaine viticole remonte à 1982. C'est ensuite en 2001 que Thibault Liger-Belair, l'actuel propriétaire et dirigeant, en reprend les rênes. Située à Nuits-Saint-Georges, cette propriété de Bourgogne veille sur un vignoble de 8 hectares. Le domaine se distingue par une philosophie axée sur l'excellence et le respect des sols, illustrée par une certification en agriculture biologique obtenue dès 2005. Il s'impose aujourd'hui comme une référence incontournable de sa région.

Le vignoble

Issue d'une parcelle au terroir géologique singulier, cette cuvée de Bourgogne tire son caractère d'un sol très caillouteux composé de pierres de lave et de calcaire primaire. Les trente premiers centimètres de terre révèlent des argiles rouge-orangé particulièrement riches en fer. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, privilégiant les interventions manuelles et les labours réguliers, tout en excluant les produits phytosanitaires de synthèse afin de préserver la vitalité de la plante.

Le millésime

L'année 2022 s'inscrit dans un contexte météorologique très clément. Ces conditions particulièrement favorables ont permis d'atteindre une maturation optimale des raisins tout au long du cycle végétatif.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles font l'objet d'un tri rigoureux avant un égrappage à 100 %. La fermentation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2022 s'étale sur trois semaines avec une extraction très douce pour préserver la finesse des arômes. Le vin profite ensuite d'une macération prolongée. L'élevage se déroule sur une période de 18 mois dans des fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf et 70 % de fûts de second ou troisième vin, au sein d'une cuverie moderne alimentée par géothermie et énergie solaire.

Cépage

100 % pinot noir.