Verget : Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2025 de Verget

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle, à la fois intense et brillante.

Nez
Le nez révèle un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits du verger, comme la poire et la pomme verte, à des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Une dimension minérale s'exprime à travers de subtiles touches fumées, iodées et de pierre à fusil.

Bouche
En bouche, le vin offre une matière ample et enveloppante, parfaitement équilibrée par une acidité vive qui lui confère une belle tension. La finale, longue et vibrante, se distingue par sa salinité et sa texture légèrement crayeuse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des palourdes, ainsi qu'avec des poissons charnus comme un turbot rôti ou une lotte braisée. Il accompagne également à merveille les viandes blanches à la crème et aux champignons, ou encore des fromages à pâte dure comme un comté affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2025, il est recommandé de le servir à une température d'environ 12 °C, après une aération d'une heure en bouteille ou un léger carafage. Doté d'un beau potentiel, ce vin peut être conservé en cave pendant une dizaine d'années.

L'expression pure d'un chardonnay du Mâconnais par la Maison Verget

La propriété

Fondée en 1990 par Jean-Marie Guffens-Heynen, son actuel propriétaire, la Maison de négoce Verget est installée à Sologny, au cœur de la Bourgogne. Véritable modèle de négoce sur mesure, la propriété se distingue par une approche exigeante : elle achète exclusivement des raisins soigneusement sélectionnés auprès de vignerons partenaires. Sous la direction technique de Julien Desplans, Verget vinifie des vins d'une grande précision, contribuant ainsi à valoriser la richesse et la diversité des terroirs du Mâconnais à travers des cuvées identitaires et vibrantes.

Le vignoble

Ce vin de Pouilly-Fuissé provient de vignes situées sur la partie haute de la Roche de Vergisson, à plus de 400 mètres d'altitude. Ce terroir singulier, exposé au sud-est, repose sur des sols extrêmement minces, pierreux et très calcaires. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture raisonnée, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main afin de préserver l'intégrité des baies.

Vinification et élevage

La conception du Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2025 repose sur un pressurage lent et doux. Les fermentations s'effectuent spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies d'environ neuf mois en fûts de chêne, dont un quart de bois neuf, apportant ainsi de la densité et un raffinement aromatique sans masquer l'éclat du fruit.

Cépage

100 % chardonnay