Verget : Saint-Véran Village "Lieu (Inter)Dit" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Lieu (Inter)Dit" 2024

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle à jaune doré, dotée d'une clarté cristalline et d'une belle luminosité.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des notes de poire, d'agrumes frais tels que le citron et la pomme verte, ainsi que des agrumes confits. Il s'ouvre ensuite sur des touches florales d'acacia et de chèvrefeuille, complétées par des nuances de noisette, d'amande grillée et une pointe iodée.

Bouche
L'attaque est ample et déploie des saveurs de fruits mûrs. Le palais offre une texture soyeuse et satinée, soutenue par une acidité vive et une trame minérale crayeuse. La finale est longue, saline et délicatement miellée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons gras pochés ou poêlés, des crustacés comme le crabe ou les crevettes, ainsi que des préparations crues de type ceviche. Il accompagne également les risottos aux fruits de mer ou aux champignons, les volailles rôties aux herbes, ou encore des légumes de saison simplement préparés comme les asperges. Côté fromages, il se marie avec les fromages de chèvre, les pâtes dures (comté, beaufort, gruyère) et le bleu de Bresse.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Accessible dès aujourd'hui, il peut être conservé en cave pour évoluer jusqu'en 2035 environ.

La précision et l'expression minérale d'un vin blanc de Saint-Véran signé Verget

La propriété

Fondée en 1990 par le Belge Jean-Marie Guffens, la maison de négoce Verget est située à Sologny, dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Dès ses débuts, la propriété s'est distinguée par sa volonté de révéler le potentiel de terroirs parfois méconnus, en appliquant une philosophie peu interventionniste et des rendements très faibles. Aujourd'hui, Jean-Marie Guffens dirige toujours le domaine, en étroite collaboration avec l'œnologue Julien Desplans, qui a pris la responsabilité opérationnelle en 2016. Ensemble, ils perpétuent la production de vins authentiques.

Le vignoble

Les raisins de ce Saint-Véran proviennent de la commune de Davayé, située sur les coteaux orientaux de l'appellation. Les vignes sont principalement issues de la parcelle historique de la Côte-Rôtie, complétées par une touche du climat Terres Noires. Le terroir se caractérise par des sols de calcaires pierreux du Crétacé, riches en fossiles marins, ainsi que des formations argilo-calcaires parsemées de dépôts de silex. Le nom de la cuvée fait référence à l'interdiction d'utiliser la mention historique "Côte-Rôtie" sur l'étiquette, afin d'éviter toute confusion avec l'appellation rhodanienne. La conduite de la vigne repose sur une maîtrise stricte de la vigueur pour obtenir de très faibles rendements.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes. Ce millésime se distingue comme l'un des plus humides jamais enregistrés dans la région, combiné à un ensoleillement historiquement bas pour le vingt-et-unième siècle. Malgré ces défis climatiques, le cycle végétatif a abouti à des maturités modérées, offrant des baies préservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

La création du Saint-Véran Village "Lieu (Inter)Dit" 2024 débute par des vendanges réalisées en plusieurs passages pour récolter les baies à maturité phénolique optimale. Le pressurage est minutieux, accompagné de dégustations régulières des jus. La vinification s'effectue de manière parcellaire, en cuves en acier inoxydable thermorégulées et en fûts, avec l'utilisation de levures indigènes. L'élevage se prolonge sur lies avec des bâtonnages réguliers pour apporter de la texture, suivi d'un affinage de quelques mois dans des cuves en béton non revêtues.

Cépage

Chardonnay (100%).