Vincent Girardin : Meursault Village "Les Narvaux" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Les Narvaux" 2023 Vincent Girardin

Dégustation

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits jaunes et de citronnelle à de subtiles touches de cire d'abeille. Une minéralité prononcée, évoquant la pierre à fusil, vient souligner l'identité calcaire de son terroir.

Bouche
Dotée d'une belle matière et d'une acidité bien intégrée, la bouche déploie des saveurs de pêche blanche mûre, de miel et de confiseries. La vinification en grappes entières apporte une délicate trame tannique qui vient structurer l'ensemble. La finale, longue et persistante, s'étire sur des notes minérales et épicées, enrichies de touches de beurre frais et d'un boisé subtil.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des produits de la mer délicatement assaisonnés, comme un bar grillé. Il accompagne également parfaitement les viandes blanches, telle qu'une ballotine de dinde, ainsi que les fromages à pâte dure affinés comme le Beaufort ou le Comté.

Service et garde

Il est conseillé d'ouvrir ce Meursault Village "Les Narvaux" 2023 en avance afin de libérer pleinement son potentiel aromatique, et de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Taillé pour la garde, il pourra être dégusté de 2025 jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de ce vin est de 14 %.

L'expression minérale et complexe d'un vin blanc de Meursault

La propriété

Fondé en 1980 par Vincent Girardin à partir de deux hectares de vignes, le domaine éponyme est devenu une figure majeure de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Jean-Pierre Nie (président) et Eric Germain (directeur général et œnologue depuis 2002), la propriété veille sur un vignoble d'environ trente hectares. Pionnière dans son approche environnementale, la maison a banni les produits de synthèse dès 1997 pour se tourner vers la biodynamie. Le domaine Vincent Girardin se distingue par sa volonté de produire des vins purs, reflétant fidèlement la complexité des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le climat "Les Narvaux" bénéficie d'un emplacement singulier à Meursault, situé sur une pente raide orientée vers l'est, juste au-dessus des Premiers Crus Genevrières et Porusots. Les vignes, âgées d'environ quarante ans, s'épanouissent sur des sols très caillouteux composés de calcaire, d'argilo-calcaire et de résidus siliceux, reposant sur un sous-sol de calcaire dur. Le domaine cultive ce terroir selon des méthodes durables, avec des labours profonds et sans aucun désherbant chimique.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions climatiques exigeantes, avec des températures estivales record et un déficit hydrique important durant le cycle végétatif. Ces contraintes ont entraîné une maturité hétérogène des baies. Toutefois, les rendements généreux de ce millésime ont permis d'effectuer une sélection extrêmement rigoureuse lors des vendanges pour ne conserver que les fruits les plus qualitatifs.

Vinification et élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles avec un tri minutieux sur pied. Pour ce Meursault Village "Les Narvaux" 2023, les grappes entières sont pressées sans éraflage. Après un débourbage statique de vingt-quatre heures, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne. L'élevage s'étend sur dix-huit mois au total, dont six mois d'assemblage en masse, dans des fûts (dont 20 % de bois neuf). La mise en bouteille est réalisée tardivement pour laisser au vin le temps de s'exprimer pleinement.

Cépage

100 % chardonnay.