Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le bouquet se révèle avec une belle intensité, dévoilant des parfums de fruits rouges et noirs comme la mûre, la cerise et la framboise. Avec le temps, cette palette s'enrichit de notes d'épices douces, de cacao et de thé.

Bouche
La matière est charnue et s'appuie sur une structure tannique à la fois souple et veloutée. La finale se prolonge longuement sur des arômes intensément fruités.

Accords mets et vins

Ce vin rouge accompagnera idéalement des viandes rôties ou préparées en sauce, telles que le canard, le bœuf, le porc ou encore le gibier. Il s'accorde également à merveille avec des fromages de caractère moyen à fort. Pour une association parfaite, privilégiez un filet de bœuf en croûte d'épices.

Service et garde

Afin d'apprécier pleinement l'Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'un beau potentiel, il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2031 environ.

Un Aloxe-Corton Premier Cru solaire et charnu signé Albert Bichot

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot est une figure emblématique de la Bourgogne. Basée à Beaune, cette propriété familiale est aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération. Le domaine s'étend sur plus de 100 hectares de vignes, dont une grande majorité est certifiée en agriculture biologique, répartis sur six domaines d'exception. Reconnue comme le premier acheteur historique des célèbres Hospices de Beaune, cette marque prestigieuse se distingue par son engagement environnemental et sa volonté de sublimer chaque terroir bourguignon avec une approche parcellaire rigoureuse.

Le vignoble

Cette cuvée provient de la partie basse du Clos des Maréchaudes, un monopole exceptionnel de deux hectares qui a la rareté de réunir un Grand Cru et un Premier Cru au sein du même enclos. La parcelle d'Aloxe-Corton s'étend sur 1,40 hectare. Les vignes, âgées de 35 à 40 ans, s'épanouissent sur des sols bruns calcaires reposant sur des éboulis, offrant une terre légèrement plus profonde et moins argileuse que la partie supérieure. Orienté est-sud-est, ce terroir historiquement assaini par des travaux de drainage bénéficie d'un ensoleillement optimal, favorisant une maturation précoce des raisins.

Vinification et élevage

Pour élaborer l'Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024, les vendanges sont réalisées à la main, suivies d'un tri minutieux dès l'arrivée en cuverie. La macération fermentaire se déroule dans des cuves en bois thermorégulées sur une période de 18 à 21 jours. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne durant 14 à 16 mois, en utilisant une proportion de 25 à 35 % de fûts neufs.

Cépage

100 % pinot noir