Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée, pâle à moyenne, illuminée par de subtils reflets verts.

Nez
Le nez s'ouvre sur une belle complexité mêlant des notes florales délicates et des arômes de fruits blancs comme la pêche et la poire, soulignés par une touche d'agrumes et une fine minéralité. À l'aération, des nuances de brioche, de noisette et de vanille se révèlent.

Bouche
En bouche, le vin offre une texture voluptueuse et crémeuse, parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur. Le milieu de bouche est concentré sans être lourd, menant vers une finale persistante aux notes de poire pochée, de brioche, d'agrumes et de pierre à fusil.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons délicats, pochés ou grillés, ainsi que des fruits de mer. Il accompagne également parfaitement les viandes blanches telles qu'une volaille rôtie ou un veau à la crème, des légumes blancs (poireaux, asperges, champignons) ou encore des fromages bourguignons de caractère modéré comme l'Époisses.

Service et garde

Ce Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 présente un beau potentiel de vieillissement et peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2032 environ.

L'expression authentique du terroir de Meursault par le Domaine du Pavillon

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie avant de s'installer à Beaune, la Maison Albert Bichot est une figure historique de la Bourgogne en France. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, qui représente la sixième génération depuis sa prise de fonction en 1996, la propriété veille sur un vignoble de 107 hectares répartis sur six domaines d'exception. Fortement engagée dans une démarche environnementale, la maison se distingue par sa transition vers la viticulture biologique, cherchant avant tout à exprimer l'authenticité de chaque terroir avec un minimum d'intervention.

Le vignoble

Le Domaine du Pavillon s'étend sur 19,5 hectares au cœur de la Côte de Beaune. Les parcelles dédiées à ce Meursault bénéficient d'un climat continental et reposent sur des sols complexes composés de marnes calcaires, de roche callovienne et de calcaire riche en magnésium, situés entre 230 et 360 mètres d'altitude. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, une certification obtenue officiellement depuis le millésime 2018, favorisant ainsi la biodiversité et le respect de l'écosystème naturel.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver froid et humide, permettant de reconstituer les réserves en eau des sols. Le cycle végétatif a ensuite été marqué par une météorologie complexe, avec une floraison perturbée entraînant une maturité hétérogène des baies. Pour pallier cela, les vendanges ont été étalées et réalisées de manière très précise, débutant fin août avec des pauses stratégiques pour laisser à chaque parcelle le temps d'atteindre une maturité optimale.

Vinification et élevage

La vinification du Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 est réalisée de manière peu interventionniste au sein de petites cuves adaptées au parcellaire. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines d'environ douze mois, accompagné de bâtonnages réguliers pour développer sa complexité texturale. L'élevage sous bois intègre environ 20 % de fûts neufs, apportant de subtiles notes toastées tout en préservant la pureté du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.