Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée lumineuse, caractéristique des grands blancs de la Côte de Beaune.

Nez
Le bouquet se révèle complexe, associant de légères notes toastées à d'élégantes touches florales, le tout reposant sur un fond généreux de fruits blancs et jaunes.

Bouche
En bouche, le vin se montre riche et soyeux, offrant un beau volume accompagné d'une fraîcheur équilibrante. La finale se prolonge longuement sur des arômes persistants aux notes briochées.

Accords mets et vins

Ce Meursault accompagne idéalement les poissons et fruits de mer finement cuisinés. Il se marie également à merveille avec des volailles et viandes blanches rôties ou servies en sauce.

Service et garde

Le Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 se déguste à une température comprise entre 12 et 14 °C. Ce vin peut être apprécié jeune sur le fruit ou conservé en cave jusqu'en 2028, voire plus.

Un Meursault riche et soyeux

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot s'établit définitivement à Beaune en 1912. Sous la direction d'Albéric Bichot depuis 1996, sixième génération familiale, elle gère un patrimoine viticole de plus de 100 hectares répartis sur six domaines en Bourgogne. Pionnière en viticulture biologique certifiée depuis 2014, Albert Bichot conjugue tradition séculaire et modernité responsable, cultivant pinot noir, chardonnay, aligoté et gamay sur 13 hectares de grands crus et 26 hectares de premiers crus.

Le vignoble

Ce Meursault est élaboré à partir de 1,35 hectare de vignes d'âge moyen de 35 à 40 ans, implantées sur des sols argilo-calcaires à marnes blanches. Cette cuvée résulte de l'assemblage de 3 parcelles aux caractéristiques complémentaires, permettant d'exprimer toute la richesse de l'appellation.

Vinification et élevage

Les raisins du Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 sont vendangés manuellement puis triés avec soin. Après un pressurage lent à pression modérée respectant le fruit, la fermentation alcoolique s'effectue en fûts de chêne. L'élevage se déroule sur lies fines en fûts de chêne, dont 20 à 30 % de fûts neufs, durant une période de 14 à 16 mois.

Cépage

Ce vin de Bourgogne est un 100 % chardonnay.