Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2021 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
Le verre révèle une belle couleur rubis profond, parée de reflets brillants et lumineux.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une belle finesse fruitée, mêlant la cerise noire et la framboise écrasée. Il évolue ensuite vers des arômes d'épices douces, rafraîchis par de subtiles notes florales de pivoine. De discrètes touches finement boisées viennent parfaire cet ensemble harmonieux.

Bouche
Dès l'attaque, le vin se montre ample et structuré, porté par des tanins soyeux et élégants. La texture se révèle charnue, offrant un milieu de bouche doté d'une belle tension. Des saveurs de petits fruits rouges et noirs s'entremêlent à de légères notes poivrées. La finale, longue et persistante, se distingue par sa pureté et sa fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin s'harmonise idéalement avec des viandes rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il sublime également les plats à base de champignons sauvages, ainsi que les fromages affinés tels que le citeaux ou le brillat-savarin.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2021, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. S'il peut être dégusté dès à présent, il continuera de s'épanouir en cave pour être bu jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la finesse d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondé officiellement à la fin des années 2000 et labellisé en 2011, le domaine Au Pied du Mont Chauve est le fruit de la vision de Francine Picard, l'actuelle propriétaire. Située en Bourgogne, cette entité s'inscrit dans l'héritage de la famille Picard, initié en 1951. Francine Picard dirige avec passion ce vignoble de 35 hectares, intégré à un ensemble familial plus vaste. Pionnière et engagée, elle insuffle une philosophie axée sur la biodynamie et la transmission du vivant, hissant la propriété parmi les références de la région.

Le vignoble

"Les Chaumées" d’Au Pied du Mont Chauve est un vin de Chassagne-Montrachet 1er cru issu d’une parcelle singulière à plus d’un titre. Le domaine est en effet le seul producteur en rouge sur ce terroir situé en milieu de coteau, exposé à l’est. Les vignes âgées de 50 ans reposent sur des sols composés d’argile et de calcaire (0,50 hectare).

Le millésime

L'année 2021 s'est révélée particulièrement exigeante sur le plan climatique. Après un mois de mars très doux, de terribles gelées noires ont frappé le vignoble en avril, détruisant une grande partie des bourgeons. La saison végétative s'est poursuivie avec un été frais, humide et nuageux, marqué par de fortes variations de température. Enfin, des pluies en septembre ont compliqué la maturation. Ces conditions extrêmes ont drastiquement réduit les rendements, exigeant un travail acharné dans les vignes.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont rigoureusement triés sur table avant un égrappage total. Vinification traditionnelle en cuves ouvertes thermorégulées. Élevage de 15 mois avec 40 % de fût neuf - pièce bourguignonne et un fût de 350L.

Cépage

Pinot noir (100 %)