Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020 Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Nez
Ce vin dévoile un bouquet séduisant et expressif, particulièrement marqué par des arômes gourmands de fruits noirs.

Bouche
La dégustation révèle un profil doté d'une très belle concentration et de beaucoup de caractère. L'ensemble est parfaitement équilibré grâce à une fraîcheur remarquablement préservée.

Service et garde

Grâce à sa belle structure, ce Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020 possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra être conservé et dégusté jusqu'en 2035 environ, selon vos préférences et les conditions de conservation de votre cave.

Un Saint-Aubin Premier Cru rouge alliant fraîcheur et concentration en Bourgogne

La propriété

Créé à la fin des années 2000, le domaine Au Pied du Mont Chauve est situé en Bourgogne, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Dirigée aujourd'hui par Francine Picard, cette propriété s'étend sur environ 35 hectares répartis sur des appellations renommées. Le domaine se distingue par son engagement profond envers la viticulture biodynamique, cherchant à exprimer l'authenticité de ses terroirs avec une intervention minimale. Véritable marque d'excellence au sein des vignobles de la famille Picard, cette entité incarne la précision et la pureté des grands vins bourguignons.

Le vignoble

Ce vin de Saint-Aubin provient d'une petite parcelle de 0,35 hectare dont les vignes ont été plantées au milieu des années 1980. Idéalement situé en début de coteau, entre la montagne du Montrachet et la carrière de Chassagne, ce terroir repose sur un sol très riche en calcaire, parsemé d'éboulis issus de l'érosion de la roche mère. Le vignoble est entièrement conduit en biodynamie, avec un travail mécanique du sol et un enherbement naturel. Les ceps, taillés en guyot simple, bénéficient de préparations biodynamiques spécifiques (bouse de corne) et de pulvérisations naturelles à base de prêle, d'ortie ou de silice pour renforcer la vitalité des plantes.

Le millésime

L'année 2020 s'est distinguée par une grande précocité tout au long du cycle végétatif, depuis le débourrement printanier jusqu'à la période des vendanges. Malgré des conditions climatiques parfois complexes, marquées notamment par des épisodes de sécheresse, ce millésime a donné naissance à des raisins d'une qualité exceptionnelle, offrant un profil d'un grand classicisme.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration de ce Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020, les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses. Après un tri minutieux sur table, les grappes sont éraflées à 100 %. Les baies entières sont ensuite acheminées en cuves ouvertes thermorégulées via de petits wagonnets en inox afin d'éviter toute trituration. La vinification suit la plus pure tradition bourguignonne. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de 15 mois, réparti entre 15 % de fûts neufs (pièces bourguignonnes) et 75 % de fûts de 350 litres (composés pour moitié de fûts de 2019 et pour moitié de fûts de plus de trois ans).

Cépage

100 % pinot noir