Billaud-Simon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022

Il y a un excellent équilibre entre des notes riches et miellées et une acidité très vive et nette. Une touche pierreuse en finale. Accessible dès maintenant mais nécessite vraiment plusieurs années. Issu de quatre parcelles, une partie de l’assemblage est élevée en fût, le reste en cuve. Mise en bouteille prévue en janvier 2024.

Échantillon de fût. Nez frais, aux fruits verts, rafraîchissant. Ensuite, une vraie poigne et de l’intensité en bouche. Excitant, véritable représentant de Chablis. (JR)

Le Chablis Mont de Milieu 1er Cru 2022 présente un nez en retrait avec des touches de coquille d’huître et de crustacés, bien que l’ensemble soit pour l’instant très serré. La bouche est fraîche et sapide en attaque, mais elle fléchit en milieu de bouche et offre une finale un peu farineuse. Je trouve de meilleurs Premiers Crus chez Billaud-Simon sur ce millésime. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation du BIVB à Chablis.

C’est un vin élégant. Des arômes délicats de pomme golden au miel, de pâte à pain et d’écorce d’agrumes séchés se dégagent au nez. Une rondeur texturée s’ouvre en bouche, suivie d’une pointe d’acidité vive aussitôt enveloppée par une crémosité subtile qui se prolonge jusqu’à la finale.