Billaud-Simon : Chablis Village "Tête d'Or" 2022

Une touche de banane laisse place à des saveurs de pêche, de melon et de fleurs jaunes dans ce blanc soyeux. Sa structure vibrante concentre les arômes sur une longue finale, où une note minérale affleure. À boire dès maintenant et jusqu’en 2028. 277 caisses importées.

Très doré, tant par la couleur que par le caractère. Beaucoup de notes épicées pour l’instant, avec une acidité vive. Cela gagnera en grande classe. Plus qu’une touche de Chassagne dans ce vin. Élevage plus long que pour le Chablis « classique », les meilleures parcelles y entrent. Élevage en partie en cuve et en partie en fût (25 %). Mise en bouteille prévue en décembre 2023.

Le Chablis Tête d'Or 2022 présente un nez très réducteur, mais cela fonctionne moins bien que sur d'autres vins – il ne semble pas y avoir grand-chose derrière. La bouche est meilleure, avec une belle matière et une acidité bien dosée. La finale est légèrement poivrée, ce qui permet au vin de se terminer sur une bonne note. Ce sont juste les arômes qui le desservent. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation du BIVB à Chablis.