Bouchard Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte or pâle aux reflets dorés lumineux, témoignant de la jeunesse et de la pureté de ce grand vin blanc.

Nez

Le bouquet se révèle d'une grande complexité avec des arômes dominants de lemon curd et de tangerine, accompagnés de notes florales de violette. L'aération dévoile progressivement des fragrances de pain frais, de brioche et de cire d'abeille, ainsi que des touches minérales cristallines et d'épices délicates.

Bouche

L'attaque se montre fraîche et minérale, suivie d'un développement ample et puissant sans lourdeur. La texture révèle une onctuosité retenue tandis que la structure musculaire s'appuie sur une acidité vive. La finale, remarquablement longue et crayeuse, se prolonge avec persistance sur des notes épicées de lemon curd et de pierre.

Accords mets et vins

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 accompagne magnifiquement les crustacés grillés tels que homard, langoustine ou écrevisse. Il se marie également avec excellence aux poissons nobles en sauce crémeuse, au foie gras ainsi qu'aux volailles préparées avec des sauces élaborées.

Service et garde

Servir ce Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2035 environ.

Un grand cru de Bourgogne taillé pour la garde

La propriété

Fondé en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, marchand drapier du Dauphiné, Bouchard Père & Fils constitue l'une des plus anciennes maisons de Bourgogne et le plus important propriétaire de vignobles Premier Cru et Grand Cru de la Côte d'Or avec 130 hectares répartis sur 450 parcelles. Acquise en 1995 par Joseph Henriot, puis intégrée en 2022 à Artémis Domaines de François Pinault, la propriété est aujourd'hui dirigée par Frédéric Engerer. En 2025, une réorganisation stratégique scinde l'exploitation en deux entités autonomes : Bouchard Père & Fils conserve 60 hectares tandis que le nouveau Domaine des Cabottes regroupe 35 hectares des terroirs les plus prestigieux, dont la mythique Vigne de l'Enfant Jésus, Chevalier-Montrachet et Corton-Charlemagne. Cette transformation marque l'abandon définitif du modèle négociant au profit d'une viticulture de domaine certifiée biologique, privilégiant l'expression précise des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le Corton-Charlemagne s'étend sur trois communes de la Côte de Beaune : Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny. Les parcelles de Bouchard Père & Fils se situent sur un plateau orienté à l'est, à environ 320 mètres d'altitude. Les sols calcaires et marneux, enrichis de fossiles et issus de formations géologiques de l'Oxfordien, confèrent au chardonnay cette minéralité cristalline caractéristique. L'exposition matinale et de mi-journée favorise une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur naturelle du raisin.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne se distingue par un débourrement précoce, survenu trois semaines avant la normale. L'été a été marqué par des températures exceptionnellement élevées et une absence notable de précipitations en juillet et août, créant un déficit hydrique important. Ces conditions ont généré une concentration remarquable des arômes tout en maintenant un excellent état sanitaire des raisins.

Vinification et élevage

Après des vendanges intégralement manuelles au mois d'août, les raisins de ce Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 sont intégralement pressés puis mis en décantation statique pendant 24 heures. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne. L'élevage s'étend sur 18 mois au total, dont 12 mois en barriques de chêne français (25 % de fûts neufs, 75 % de fûts d'un vin ou plus) et 6 mois en cuves inox, permettant une intégration harmonieuse du bois.

Cépage

100 % chardonnay.