Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 Chandon de Briailles

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune doré pâle aux reflets paille, d'une remarquable limpidité.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, comme le sureau et l'aubépine, mêlés à des notes de fruits du verger tels que la pêche blanche et la poire. À l'aération, une profonde minéralité se révèle, accompagnée de subtiles touches d'amande verte et d'un soupçon de menthol.

Bouche
En bouche, l'attaque est tonique et d'une grande fraîcheur. La texture se montre enrobée et riche, offrant un bel équilibre. On retrouve les saveurs de fruits à noyau et de fleurs, soutenues par une trame minérale et saline qui s'étire vers une finale d'une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons délicats comme un pavé de bar. Il accompagne également à merveille les viandes blanches et les volailles servies avec une sauce légère à la crème, ou peut s'apprécier seul en apéritif.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 13°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera à évoluer jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la pureté minérale d'un vin blanc de Savigny-Lès-Beaune

La propriété

Fondé en 1834 et historiquement lié à une célèbre maison de champagne, le domaine Chandon de Briailles est situé en Bourgogne, en France. Aujourd'hui dirigée par Claude et François de Nicolay, cette propriété s'étend sur plus de 13 hectares. Pionnier dans son approche environnementale, le domaine a adopté la biodynamie avec une certification Demeter obtenue en 2011. Fort de ses valeurs de respect du vivant et d'intervention minimale, le vignoble se distingue par un travail des sols exclusivement réalisé par des chevaux de trait, offrant ainsi des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

La cuvée "Les Saucours" provient d'une petite parcelle de 0,6 hectare acquise en 2008 et plantée en 2014, située sur la commune de Savigny-Les-Beaune. Exposées à l'est, à mi-coteau, les vignes de chardonnay s'épanouissent sur un terroir singulier composé de marnes blanches, de calcaire et d'éléments argilo-calcaires. Ce sol frais et bien drainé favorise un enracinement profond et confère au vin sa signature minérale si particulière.

Le millésime

L'année 2022 s'est illustrée par une météorologie généreuse et ensoleillée. Le printemps et l'été ont été marqués par des conditions particulièrement chaudes et sèches. Grâce à l'exposition favorable des vignes et au travail minutieux des sols, les ceps ont su résister à ces défis climatiques. Les vendanges, qui se sont déroulées du 25 août au 10 septembre, ont permis de récolter des raisins d'un excellent état sanitaire, nécessitant très peu de tri.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 sont récoltés à la main puis pressés délicatement à l'aide d'un pressoir vertical traditionnel. Après un débourbage d'une à deux nuits, le moût est entonné par gravité dans des foudres en bois de dix hectolitres. La fermentation s'y déroule lentement à basse température grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un long élevage sur lies fines allant de 20 à 30 mois. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration, en utilisant un gaz inerte pour préserver toute l'intégrité du vin.

Cépage

100 % chardonnay.