Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bouzeron Village "Aligoté" 2022 Domaine de Villaine

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune paille très claire, illuminée par de subtils reflets or-vert et une brillance remarquable.

Nez
Délicat et aérien, le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes frais tels que le zeste de citron et le citron vert, mêlés à des notes florales d'acacia et de tilleul. Il évolue ensuite vers des touches de pêche blanche, de poire et une minéralité rappelant la pierre mouillée après la pluie.

Bouche
L'attaque est vive et croquante, portée par une belle tension. Le milieu de bouche, d'une corpulence moyenne, révèle des saveurs de fruits à chair blanche et d'agrumes. L'ensemble s'étire vers une longue finale saline et minérale, rehaussée par une fine amertume qui apporte beaucoup de digestibilité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les fruits de mer, les huîtres ou les crustacés, ainsi qu'avec des préparations crues comme le ceviche ou les sushis. Il accompagne également très bien les poissons blancs à la crème, le risotto aux champignons, les volailles en sauce ou encore les fromages de chèvre et les pâtes pressées cuites comme le comté, le beaufort ou le cîteaux.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Bouzeron Village "Aligoté" 2022, il est recommandé de le servir à une température d'environ 12°C. Ce vin peut être dégusté dès sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur aromatique, mais possède également un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement pendant une dizaine d'années environ.

L'expression pure de l'aligoté sur le terroir de Bouzeron

La propriété

Fondé en 1971 par Aubert et Pamela de Villaine, le Domaine de Villaine est situé en Bourgogne, en France. Pionnière, la propriété a grandement contribué à la reconnaissance de son appellation. Certifié en agriculture biologique dès 1983, le domaine applique également des principes biodynamiques. Aujourd'hui, Pierre de Benoist est à la tête de la propriété et gère avec passion un vignoble de 30 hectares en propre. Le domaine s'illustre par son approche respectueuse du terroir et sa volonté de produire des vins authentiques.

Le vignoble

Le terroir de Bouzeron se distingue par ses coteaux situés entre 270 et 350 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition est et sud-est. Les vignes, dont certaines atteignent 115 ans, s'épanouissent sur des sols maigres et peu profonds. Le haut des pentes est composé de marnes blanches issues de calcaires oxfordiens, tandis que le bas repose sur des sols bruns marneux. Cette géologie singulière limite naturellement les rendements et favorise une concentration optimale des baies. Le domaine préserve précieusement son matériel végétal grâce à une sélection massale rigoureuse.

Le millésime

Après une année 2021 marquée par un gel dévastateur, les vignes ont pu accumuler des réserves, offrant en 2022 une croissance vigoureuse et une floraison abondante. Ce millésime a profité de conditions météorologiques clémentes et relativement chaudes. Ce climat favorable a permis d'atteindre une belle maturité des fruits, développant un profil aromatique riche tout en conservant la fraîcheur naturelle caractéristique du terroir.

Vinification et élevage

Les vendanges du Bouzeron Village "Aligoté" 2022 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux pour ne conserver que les baies saines. Les grappes entières subissent un pressurage pneumatique doux. La fermentation s'effectue naturellement avec les levures indigènes dans de grands foudres en bois, permettant une lente micro-oxygénation. L'élevage se poursuit sur lies grossières pendant 10 à 12 mois, sans bâtonnage, dans une combinaison de foudres, de cuves en bois et de cuves en acier inoxydable. L'assemblage final a lieu en cuve inox avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % aligoté doré