Domaine A. et P. de Villaine : Rully 1er cru "Cloux" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rully 1er cru "Cloux" 2022 Domaine de Villaine

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte jaune pâle.

Nez
D'une grande finesse, le bouquet aromatique libère des parfums aériens de pêche blanche et de mandarine, entremêlés de notes de fleurs blanches, de citron et de citron vert. Une subtile touche boisée et une belle minéralité complètent cet ensemble raffiné.

Bouche
L'attaque se montre fraîche et parfaitement équilibrée, portée par une tension remarquable qui souligne l'identité minérale du terroir. Le palais déploie des saveurs riches propres au cépage, évoluant vers de nobles notes d'amertume qui rendent ce vin particulièrement salivant. La finale s'étire longuement avec grâce, offrant une touche saline et une belle énergie.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde merveilleusement avec des poissons d'eau douce, des crustacés comme le crabe ou les crevettes, ainsi que des fruits de mer plus riches tels qu'un homard à la crème. Il accompagne également à la perfection une volaille rôtie aux herbes, des terrines, ou encore un plateau de fromages comprenant du brie, du gouda affiné ou un époisses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Rully 1er cru "Cloux" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de l'aérer légèrement ou de le décanter dans sa jeunesse. Doté d'un beau potentiel d'évolution, ce vin pourra patienter en cave jusqu'en 2027 environ afin de révéler toute sa profondeur.

La pureté et la minéralité d'un grand vin de Rully signé Domaine de Villaine

La propriété

Acquis en 1971 par Aubert et Pamela de Villaine, le Domaine de Villaine est une référence incontournable en Bourgogne, en France. Située à Bouzeron, au cœur de la Côte Chalonnaise, la propriété s'étend aujourd'hui sur 30 hectares répartis à travers 16 appellations. Pionnier, le domaine cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique depuis les années 1980, complétés par une approche biodynamique. Actuellement dirigé par Pierre de Benoist, le domaine perpétue une philosophie exigeante visant à exprimer la plus pure authenticité de chaque terroir.

Le vignoble

Acquis peu avant les vendanges 2018, le climat "Cloux" est un terroir historique de Rully. Cette parcelle de 1,1 hectare, dont les vignes affichent une moyenne d'âge de 45 ans, bénéficie d'une exposition sud-est idéale à mi-coteau, face au soleil levant. Le sol, peu profond, se compose d'argiles fines et de calcaire, offrant une grande richesse minérale. La présence de sources souterraines naturelles garantit un apport hydrique régulier, essentiel lors des années sèches, permettant aux raisins d'atteindre un équilibre optimal.

Vinification et élevage

Fidèle à la philosophie peu interventionniste du domaine, la vinification du Rully 1er cru "Cloux" 2022 s'effectue grâce à des fermentations spontanées aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies d'une durée de 12 à 18 mois. Ce processus se déroule dans des foudres, des demi-muids et des barriques, avec une proportion volontairement limitée à 10 % de bois neuf afin de préserver l'expression naturelle et la pureté du terroir.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de chardonnay.