Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bouzeron Village "Aligoté" 2024 Domaine de Villaine

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, ce vin blanc révèle une teinte or pâle sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Franc et expressif, le bouquet révèle des arômes minéraux de craie et de pierre, harmonieusement mêlés à des notes florales d'aubépine et d'acacia.

Bouche
Le palais offre un bel équilibre entre rondeur et tension. Il déploie des saveurs d'agrumes, comme le citron et le pamplemousse, ainsi que des touches de fruits blancs à noyau. La finale, longue et saline, se distingue par une fine amertume désaltérante et une belle trame minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des crustacés ou des poissons préparés avec des agrumes. Il accompagne également très bien les viandes blanches en sauce légère, un risotto aux champignons, ainsi que des fromages tels que le chèvre, le cantal ou le roquefort. Il se marie aussi parfaitement avec la cuisine asiatique.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 12°C lors d'un repas, ou entre 10 et 11°C en apéritif. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais possède également la structure nécessaire pour évoluer en cave jusqu'en 2034 environ.

L'expression pure de l'aligoté sur le terroir de Bouzeron par le Domaine de Villaine

La propriété

Acquis en 1971 par Aubert et Pamela de Villaine, le Domaine de Villaine se situe sur la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Pionnière dans la reconnaissance de son appellation, la propriété s'est illustrée par son engagement précoce envers une viticulture respectueuse de l'environnement, certifiée biologique dès 1997. Aujourd'hui, le domaine est toujours la propriété de ses fondateurs, tandis que la direction et la gestion sont assurées par leur neveu, Pierre de Benoist. Ce dernier perpétue la philosophie familiale en valorisant l'expression authentique des terroirs à travers des méthodes culturales exigeantes.

Le vignoble

Les raisins proviennent de dix-sept parcelles distinctes réparties sur l'appellation Bouzeron. Les vignes, âgées de 65 à 115 ans, sont plantées sur les coteaux supérieurs de la vallée, à une altitude variant entre 270 et 350 mètres. Elles bénéficient d'une exposition idéale vers l'est et le sud-est. Le terroir se compose de sols maigres et peu fertiles, mêlant des marnes blanches issues de calcaires oxfordiens et des terres brunes provenant de calcaires bathoniens. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, favorisant des rendements naturellement limités.

Le millésime

L'année 2024 s'est distinguée par une saison de croissance particulièrement chaude, avec des températures supérieures aux moyennes historiques. Ces conditions météorologiques clémentes ont permis aux baies d'atteindre une pleine maturité phénolique tout en conservant un équilibre optimal entre l'accumulation des sucres et le maintien de l'acidité naturelle.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri minutieux grain par grain, les grappes entières sont pressées délicatement à basse pression. Les moûts clairs fermentent sous contrôle des températures dans une combinaison de cuves en acier inoxydable, de cuves en bois et de foudres de chêne. L'élevage se poursuit ensuite pendant dix à douze mois, principalement dans de grands foudres de chêne permettant une micro-oxygénation douce. Afin de préserver la fraîcheur aromatique, le vin ne subit pas de conversion malolactique.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir d'aligoté (100 %), et plus précisément du clone qualitatif nommé aligoté doré. Cépage historique et emblématique de l'appellation, il trouve ici un terroir de prédilection pour exprimer toute sa complexité.