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Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2020

-5% à partir de 12 bouteilles

Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2020

Name: Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2020
Brand: Domaine Bader-Mimeur
SKU: E1668/20
Price: 40.1 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.63 (1039 reviews)

Village -

Bourgogne

Chassagne-Montrachet

- Rouge - Détails

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Notations et commentaires

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Vertdevin

Le vin présente une couleur rubis assez intense. Le nez est réservé au début et demande une aération. Il offre ensuite de la concentration, de la jutosité et des arômes fruités charnus : de griotte, de cerise bigarreau, de fraise des bois, de prune quetsche, de mûre sauvage. On retrouve aussi un fin côté mentholé, des notes fumées, de vanille, de réglisse, une touche de cacao amer ainsi que de fleurs fraîches (lys, rose, violette). En bouche, le vin offre une structure ferme, ainsi qu’une matière fruitée mûre. Il exprime des notes de griotte juteuse, de confiture de cerise rouge, de fraise des bois, une touche de cassis et de myrtille, ainsi que des épices (réglisse, vanille, clou de girofle), une pointe fumée et florale (bleuet, lys). Le milieu de bouche est enveloppant, soutenu par des tanins fermes, un peu accrocheurs, et une acidité salivante. La finale est persistante, tannique et sur le fruit.

Description

L’élégance et la complexité d’un vin rouge de Chassagne-Montrachet

La propriété

Au cœur des terroirs des vins de Bourgogne, le Domaine Bader-Mimeur est issu d'un mariage entre Charles Bader - dont les parents étaient négociants en vins - et d'Elise Mimeur, fille de Charles Mimeur, propriétaire du Château de Chassagne-Montrachet.

Le vignoble

D’une superficie totale de 8 hectares dans l'appellation de Chassagne-Montrachet, dont 5 hectares pour le Château de Chassagne-Montrachet, le vignoble du Domaine Bader-Mimeur rassemble du pinot noir et du chardonnay. Dans le pur respect de son terroir le vignoble est conduit en lutte raisonnée.

Le vin

Ce grand vin de Bourgogne est issu exclusivement des parcelles du Château de Chassagne-Montrachet.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins font l’objet d’un éraflage total avant fermentation alcoolique naturelle en cuves coniques en bois. Macération de 15 jours environ, accompagnée de pigeages manuels et de remontages. Écoulage et entonnage gravitaire du vin clair précédant un décuvage et pressurage des marcs en pressoir pneumatique. Élevage séparé des vins de presse. Fermentation malolactique naturelle en fûts. Élevage en fût de chêne français (dont 20% de fûts neufs) pendant 16-18 mois.

Assemblage

Ce Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2020 du Domaine Bader-Mimeur est un 100% pinot noir.

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