Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand cru 2023 du Domaine Bonneau du Martray

Dégustation

Robe

La robe est brillante, d'un jaune pâle aux légers reflets dorés. Des reflets verdâtres, signes de jeunesse, apparaissent à la lumière.

Nez

Le nez s'ouvre sur des fruits blancs à noyau et du verger, comme la pêche blanche, la pomme et la poire croquantes. Il se prolonge sur des notes de zeste de citron, de miel clair, de pâtisserie beurrée et de noisette, parfois grillée. En arrière-plan, on perçoit des touches crayeuses de calcaire concassé, de silex et de pierre à fusil. Quelques nuances de fleurs blanches, de menthe, de poivre blanc, de propolis et de cire d'abeille complètent le bouquet.

Bouche

L'attaque est satinée, ample et charnue. Le milieu de bouche, dense et stratifié, superpose fruits, notes miellées, nuances beurrées et éléments minéraux. L'acidité se révèle assez tard et resserre la finale. Celle-ci est longue et crayeuse, avec des rappels de citron et de noisette, et parfois une sensation saline.

L'élégance d'un Corton-Charlemagne de Bourgogne issu du climat Charlemagne, à Pernand-Vergelesses

La propriété

Le Domaine Bonneau du Martray, établi à Pernand-Vergelesses en Côte de Beaune (Bourgogne), voit sa propriété familiale se constituer en 1835, avec le mariage de Charles Bonneau du Martray et de Marie-Eugénie Very. La vigne est pourtant cultivée sur la colline de Corton depuis des siècles. Depuis 2017, E. Stanley Kroenke en est l'actionnaire majoritaire, aux côtés de la famille Le Bault de la Morinière. Le domaine produit exclusivement deux grands crus, l'un en blanc et l'autre en rouge. Son vignoble d'un seul tenant est conduit en biodynamie.

Le vignoble

Ce vin provient du climat Charlemagne, sur la colline de Corton. Cette appellation se distingue par ses secteurs exposés à l'ouest, une orientation rare parmi les grands crus de Bourgogne. Les vignes se répartissent entre les lieux-dits En Charlemagne, côté Pernand-Vergelesses, et Le Charlemagne, côté Aloxe-Corton. Selon leur position sur le coteau, les sols apportent tension et minéralité, structure et texture, ou puissance et densité.

La conduite du vignoble est biologique et biodynamique, sans herbicides ni fertilisants de synthèse.

Vinification et élevage

Pour le Corton-Charlemagne Grand cru 2023, les raisins sont légèrement foulés puis pressés, sans macération prolongée. Après le débourbage, les moûts sont entonnés pour la fermentation. Elle se déroule principalement en fûts de chêne, complétés par d'autres contenants de formes et de tailles variées.

Chaque parcelle est vinifiée séparément. Les vins séjournent sur leurs lies. Un premier assemblage réunit ensuite les parcelles d'un même microclimat. Les vins poursuivent alors leur élevage en cuve sur lies fines. Un second soutirage les sépare de leurs lies avant l'assemblage final. La cuvée repose ensuite avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay