Domaine Boris Champy : Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2023 Domaine Boris Champy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge profonde et brillante, parée de reflets violacés typiques de sa jeunesse qui commencent à montrer de subtiles nuances d'évolution.

Nez
Complexe et multidimensionnel, le nez exhale des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, mêlés à des notes de réglisse. Il s'ouvre ensuite sur de délicates touches florales rappelant la pivoine et les fleurs d'été, complétées par de subtiles nuances boisées et minérales.

Bouche
L'attaque est souple et gourmande, révélant une texture juteuse et un corps moyen. Le milieu de bouche déploie une belle richesse aromatique sur les fruits rouges et noirs (griotte, fraise des bois), entrelacée de notes d'épices douces, de thym et de sous-bois. Portée par une belle tension minérale et des tannins d'une grande finesse, la finale s'étire tout en élégance et en persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde merveilleusement bien avec un coq au vin traditionnel, un magret de canard aux cerises, ou encore des viandes blanches en sauce crémée aux champignons. Il sublimera également les viandes rouges grillées, le gibier, ainsi que des fromages affinés comme l'Époisses, le Comté ou le Langres.

Service et garde

Ce Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2023 peut patienter en cave et s'appréciera pleinement jusqu'en 2040 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un Premier Cru de Beaune

La propriété

L'histoire du Domaine Boris Champy débute en 1984 lorsque Didier Montchovet fonde la propriété avec un demi-hectare de vignes. Véritable pionnier en Bourgogne, il fait du domaine le plus ancien certifié en biodynamie de la région. En 2019, Boris Champy reprend les rênes de la propriété. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble d'environ 12 hectares, il perpétue cette philosophie écologique en intégrant l'agroécologie et en valorisant les terroirs d'altitude pour faire face aux défis climatiques, hissant le domaine parmi les références de la région.

Le vignoble

Le Beaune 1er cru "Aux Coucherias" est issu d'une parcelle d'environ un hectare située sur les coteaux escarpés au sud de l'appellation. Exposées au sud-ouest, les vignes âgées de 60 à 75 ans bénéficient d'un ensoleillement optimal en fin de journée. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires riches en argile rouge, dont une partie repose sur une ancienne carrière de calcaire, conférant au vin une minéralité intense. La parcelle est un véritable îlot de biodiversité, entourée de haies et de genêts.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques singulières, avec notamment une vague de chaleur inédite au mois de septembre, en pleine période de récolte. Pour préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle des baies, les vendanges ont été anticipées et réalisées juste avant cet épisode caniculaire, entre le 7 et le 9 septembre.

Vinification et élevage

La vinification du Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2023 intègre 65 % de grappes entières, avec une extraction modérée et un tri rigoureux des baies. Le pressurage est réalisé verticalement pour respecter le marc. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne (dont 50 % de bois neuf issu de forêts sur sols granitiques) pendant une durée moyenne de 15 mois.

Cépage

100 % pinot noir